Ayam Bakar Taliwang: Pedas Gurih yang Menggoda Selera

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ayam bakar Taliwang adalah kuliner khas Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih yang khas. Hidangan ini biasanya disajikan bersama plecing kangkung dan beberuk terong, menciptakan perpaduan rasa yang menggugah selera. Popularitas ayam bakar Taliwang telah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Bagi Anda yang penasaran dengan kelezatannya, tak perlu jauh-jauh ke Lombok. Artikel ini akan membagikan resep ayam bakar Taliwang yang autentik, lengkap dengan tips agar bumbu meresap sempurna dan rasa pedasnya nendang.

Bahan-Bahan Ayam Bakar Taliwang

Berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat ayam bakar Taliwang:

1 ekor ayam kampung (sekitar 800 gram - 1 kg), belah tidak putus

2 sdm air jeruk nipis

Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

15 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)

10 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

1 sdt terasi bakar

2 cm kencur

Garam dan gula merah secukupnya

Bahan Olesan

Sisa bumbu tumisan

2 sdm kecap manis

1 sdm madu (opsional)

Langkah-Langkah Membuat Ayam Bakar Taliwang

Persiapan Ayam: Cuci bersih ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, kemudian bilas kembali.

Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Ungkep Ayam: Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna. Tambahkan sedikit air.

Masak dengan Api Kecil: Masak dengan api kecil dan panci tertutup hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Angkat ayam, sisihkan sisa bumbu untuk olesan.

Bakar Ayam: Bakar ayam di atas bara api atau grill pan sambil sesekali diolesi dengan campuran sisa bumbu tumisan, kecap manis, dan madu (jika pakai). Bakar hingga matang dan berwarna kecokelatan.

Sajikan: Ayam bakar Taliwang siap disajikan bersama nasi hangat, plecing kangkung, dan beberuk terong.

Kunci utama kelezatan ayam bakar Taliwang terletak pada bumbu yang meresap sempurna. Gunakan ayam kampung yang relatif muda agar lebih cepat empuk. Setelah diungkep, Anda bisa memanggang ayam dalam oven terlebih dahulu sebelum dibakar di atas bara api untuk memastikan ayam benar-benar matang. Memarkan ayam yang sudah diungkep dengan ulekan sebelum dibakar, dapat membuat bumbu olesan meresap lebih baik saat proses pembakaran.

Ayam bakar Taliwang adalah pilihan tepat bagi Anda pecinta kuliner pedas. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan kelezatan ayam bakar Taliwang yang autentik di rumah. Selamat mencoba dan rasakan sensasi pedas gurih yang menggoda selera! Bagikan pengalaman Anda dalam membuat ayam bakar Taliwang di kolom komentar.