Lezat dan Bergizi, Ini 3 Resep Olahan Daun Katuk untuk Sahur dan Berbuka Puasa

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Daun katuk dikenal sebagai bahan makanan kaya manfaat, terutama bagi kesehatan. Di bulan Ramadan, sayuran hijau ini bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan bergizi, cocok untuk sahur maupun berbuka puasa. Berikut tiga resep olahan daun katuk yang bisa Anda coba:

1. Sayur Daun Katuk Santan

Hidangan ini memiliki rasa gurih dengan kuah santan yang kaya rempah, cocok untuk dinikmati saat berbuka puasa.

Bahan-bahan:

2 ikat daun katuk

1 buah jagung, potong-potong

2 buah wortel, potong-potong

500 ml air

65 ml santan

2 lembar daun salam

1 batang sereh, geprek

2 iris lengkuas

Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

4 cm kunyit

4 cm jahe

1 sdt ketumbar

¼ sdt jinten

¼ sdt merica butiran

Cara membuat: 

Tumis bumbu halus bersama daun salam, sereh, dan lengkuas hingga harum.

Tambahkan air, jagung, dan wortel, masak hingga mendidih.

Masukkan daun katuk dan santan, aduk rata, lalu masak hingga daun katuk layu.

Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Sajikan hangat.

2. Sayur Katuk Kuah Telur

Resep ini memberikan sensasi gurih dengan tambahan telur yang kaya protein, cocok untuk sahur.

Bahan-bahan:

1 ikat daun katuk

1 buah wortel, potong korek api

1 butir telur, kocok lepas

2 siung bawang putih, haluskan

2 siung bawang merah, haluskan

300 ml air

Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan wortel hingga layu.

Tambahkan air sedikit demi sedikit, biarkan mendidih.

Masukkan daun katuk, garam, dan lada, aduk rata.

Saat hampir matang, tuang telur kocok perlahan sambil diaduk hingga telur menyebar merata. Sajikan selagi hangat.

3. Sayur Bening Daun Katuk

Menu sederhana namun menyegarkan ini cocok untuk hidangan berbuka yang ringan dan sehat.

Bahan-bahan:

1 ikat daun katuk (pilih daun muda)

1 bonggol jagung manis

2 buah wortel

5 siung bawang merah (iris)

1 siung bawang putih (memarkan)

Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Air secukupnya

Cara membuat:

Rebus air hingga mendidih, masukkan bawang putih, bawang merah, garam, dan kaldu bubuk.

Setelah aroma bumbu keluar, tambahkan jagung dan wortel.

Masukkan daun katuk muda, lalu masak sebentar hingga matang. Sajikan hangat.

Hidangan berbasis daun katuk ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi yang baik untuk menjaga stamina selama Ramadan. Selamat mencoba!