Resep Mie Ayam ala Devina Hermawan: Bumbu Medok, Kuah Gurih, Bisa Frozen!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Siapa yang tak suka mie ayam? Hidangan ini mudah ditemukan, dari gerobak kaki lima hingga restoran. Tapi, pernahkah Anda mencoba membuat mie ayam sendiri di rumah? Dengan resep Mie Ayam ala chef Devina Hermawan ini, Anda bisa menyajikan mie ayam dengan bumbu medok, kuah gurih, dan aromatic oil yang bikin nagih. Hebatnya lagi, resep ini bisa untuk stok frozen, lho! Yuk, simak cara membuatnya.

Resep Mie Ayam (untuk 2 porsi)

Berikut adalah resep Mie Ayam lengkap dengan topping ayam, kuah, dan minyak bawangnya yang khas. Ikuti langkah-langkahnya dengan cermat!

Bahan:

2 porsi mie

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

2 butir kemiri

1 cm jahe

1 ruas kunyit

3 sdm minyak goreng

Topping Ayam:

300 gr paha ayam fillet, potong dadu

Air secukupnya

1 batang serai

1 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1-2 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

¼ sdt merica

½ sdt kaldu jamur

½ sdt garam

1 sdt gula

1 batang daun bawang, iris

Kuah:

4 buah ceker

1,5 liter air

1 sdt garam

1 sdt gula

¼ sdm merica

½ sdm kaldu jamur

Air Gurih:

50 ml air panas / kuah ayam

½ sdt garam

½ sdt kaldu jamur

Aromatic Oil:

30 gr bawang putih, cincang

30 ml minyak

15 gr kulit ayam, iris

Air secukupnya

Pelengkap:

10 lembar caisim, rebus

1 batang daun bawang, iris

Saus tomat sesuai selera

Saus sambal sesuai selera

Langkah:

Untuk kuah, didihkan air dan masukkan ceker, masak hingga air berkurang setengah lalu bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu jamur.

Untuk aromatic oil, masak kulit ayam dengan sedikit air hingga airnya susut.

Setelah air susut, tambahkan minyak dan bawang putih cincang. Masak dengan api kecil hingga kuning kecokelatan.

Blender bahan bumbu halus, lalu tumis dengan daun jeruk, daun salam, dan serai hingga wangi. Tambahkan ayam, tumis sebentar lalu masukkan daun bawang iris.

Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, merica, kaldu jamur, garam, dan gula, masak hingga air susut dan bumbu meresap.

Rebus air, masukkan mie dan rebus 1-2 menit tergantung ketebalan mie.

Untuk air gurih, campurkan air panas / kuah ayam, kaldu jamur, dan garam, aduk rata.

Untuk menyajikan, masukkan air gurih dan aromatic oil ke dalam mangkuk lalu tambahkan mie kemudian aduk rata. Beri topping ayam, irisan caisim, dan daun bawang, bisa tambahkan lagi aromatic oil, saus tomat, dan saus sambal sesuai selera.

Tips Membuat Mie Ayam yang Lebih Lezat:

Gunakan mie basah atau mie telur berkualitas agar hasilnya lebih kenyal.

Jangan merebus mie terlalu lama agar tidak lembek.

Untuk versi frozen, topping ayam dan aromatic oil bisa disimpan di freezer dalam wadah terpisah.

Sajikan mie ayam selagi hangat agar lebih nikmat.

Dengan resep Mie Ayam ala Devina Hermawan ini, Anda bisa menikmati hidangan mie ayam yang tak kalah lezatnya dengan buatan abang-abang gerobak. Bumbu yang medok, kuah yang gurih, dan aromatic oil yang wangi akan membuat mie ayam buatan Anda semakin istimewa. Resep ini juga praktis karena bisa untuk stok frozen. Selamat mencoba dan semoga berhasil!