Cara Membuat Donat Kentang Empuk dan Mengembang Sempurna: Resep Anti Gagal untuk Pemula!

Campurkan bahan kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam. Aduk rata.

Masukkan kentang, telur, dan susu cair: Tambahkan kentang halus, telur, dan susu cair dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata dan adonan menjadi kalis (tidak lengket di tangan). Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit susu cair. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu.

Tambahkan margarin/mentega: Masukkan margarin/mentega, lalu uleni kembali hingga adonan menjadi elastis dan kalis (tidak lengket di tangan dan permukaannya halus).

Istirahatkan adonan (Proofing Pertama): Tutup wadah adonan dengan kain bersih atau plastic wrap, lalu diamkan selama minimal 30 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Proses ini penting untuk menghasilkan donat yang mengembang dan empuk.

Kempiskan adonan dan bentuk donat: Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sama besar, lalu bulatkan. Lubangi bagian tengahnya menggunakan jari atau cetakan donat. Anda juga bisa membentuk donat tanpa dilubangi (bomboloni).

Istirahatkan adonan lagi (Proofing Kedua): Letakkan donat yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah ditaburi sedikit tepung terigu. Tutup dengan kain bersih, lalu diamkan selama 15-20 menit, atau hingga donat mengembang lagi.

Goreng donat: Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng donat hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Jangan terlalu sering membalik donat, cukup sekali balik saja agar tidak menyerap banyak minyak.