Cara Membuat Kue Lapis Legit yang Lembut dan Tidak Mudah Retak: Resep dan Tips Anti Gagal!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Kue lapis legit adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, rasanya yang manis legit, dan tampilannya yang cantik berlapis-lapis. Kue ini sering disajikan pada acara-acara, seperti perayaan Imlek, pernikahan, atau sebagai hantaran.

Membuat kue lapis legit memang membutuhkan kesabaran dan ketelatenan, tetapi bukan berarti tidak mungkin dilakukan di rumah. Artikel ini akan membagikan resep dan cara membuat kue lapis legit yang lembut, tidak mudah retak, dan anti gagal, lengkap dengan tips dan triknya.

1. Bahan-bahan Kue Lapis Legit

30 butir kuning telur

5 putih telur

450 gram mentega (bisa mix dengan margarin, contoh: 300gr mentega, 150gr margarin)

250 gram gula halus

150 gram tepung terigu protein rendah

30 gram susu bubuk

1 sendok teh vanili bubuk

1 sendok makan susu kental manis (opsional)

Bumbu spekuk (opsional)

2. Cara Membuat Kue Lapis Legit

Kocok Mentega dan Gula: Kocok mentega dan gula halus menggunakan mixer hingga mengembang, putih, dan lembut.

Masukkan Kuning Telur: Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

Masukkan Bahan Kering: Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan vanili bubuk yang sudah diayak sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

Kocok Putih Telur: Di wadah terpisah, kocok putih telur hingga kaku (stiff peaks).

Campurkan Adonan: Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur secara bertahap, aduk balik perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata. Jangan overmix (mengaduk berlebihan).

Siapkan Loyang: Siapkan loyang persegi ukuran 20x20 cm (atau ukuran lain sesuai selera), olesi dengan margarin dan alasi dengan kertas roti.

Panggang Lapis Demi Lapis

Panaskan oven dengan api atas bawah suhu 180°C. Suhu dan waktu memanggang bisa bervariasi, sesuaikan dengan oven masing-masing.

Tuang adonan selapis tipis (sekitar 2-3 sendok sayur) ke dalam loyang, ratakan.

Panggang dengan api atas selama 5-7 menit, atau hingga permukaannya berwarna kuning keemasan.

Keluarkan loyang dari oven, tekan-tekan permukaan kue dengan alat penekan khusus lapis legit (atau punggung sendok) agar lapisan rata dan tidak bergelembung.

Tuang lagi selapis tipis adonan di atasnya, ratakan.

Panggang kembali dengan api atas selama 5-7 menit.

Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.

Panggang Terakhir: Setelah semua lapisan selesai, panggang kue dengan api bawah selama 10-15 menit, atau hingga matang sempurna.

Dinginkan dan Potong: Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin সম্পূর্ণ di dalam loyang. Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang, potong-potong, dan sajikan.

3. Tips Agar Kue Lapis Legit Lembut dan Tidak Mudah Retak:

Gunakan bahan-bahan berkualitas baik, terutama mentega dan telur.

Kocok mentega dan gula hingga benar-benar mengembang dan putih. Ini akan membuat kue lebih lembut.

Jangan overmix adonan: Terlalu lama mengocok adonan setelah tepung dimasukkan dapat membuat kue menjadi keras.

Gunakan api atas saat memanggang lapisan: Ini akan membuat setiap lapisan matang sempurna dan berwarna keemasan.

Tekan-tekan permukaan kue setiap kali memanggang lapisan baru: Ini akan mencegah lapisan bergelembung dan retak.

Jangan memanggang terlalu lama: Overbaking dapat membuat kue menjadi kering dan keras.

Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong: Kue yang masih panas akan sulit dipotong dan mudah hancur.

Pastikan oven sudah panas

Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa membuat kue lapis legit yang lembut, tidak mudah retak, dan lezat di rumah. Kue lapis legit homemade ini tidak hanya cocok untuk disajikan di acara-acara spesial, tetapi juga bisa menjadi ide bisnis yang menjanjikan.

Selamat mencoba, dan bagikan artikel ini kepada teman dan keluarga Anda yang juga suka membuat kue!