Resep Bika Ambon Wangi Pandan, Sajian Istimewa untuk Hari Raya

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Bika Ambon adalah kue tradisional khas Medan yang terkenal dengan tekstur bersarang, rasa manis, dan aroma harum. Kue ini sering dijadikan hidangan istimewa saat Lebaran. Berikut adalah resep Bika Ambon yang lembut dan bersarang, cocok untuk melengkapi meja hidangan Anda.

Bahan-Bahan:

Bahan Santan:

• 100 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas kunyit, potong-potong
• ½ sdt garam

Bahan Biang:

• 1 sdm tepung terigu
• 6 sdm air hangat
• 1 bungkus ragi instan (sekitar 11 gram)
• 1 sdt gula pasir

Bahan Utama:

• 3 butir telur
• 250 gram gula pasir
• 300 gram tepung sagu
• 400 ml santan yang sudah dimasak dengan bahan santan di atas

Cara Membuat:

1. Membuat Santan:

• Campurkan semua bahan santan dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan volume berkurang menjadi sekitar 400 ml. Angkat dan biarkan dingin.

2. Membuat Bahan Biang:

• Campurkan tepung terigu, air hangat, ragi instan, dan gula pasir dalam wadah. Aduk rata dan diamkan selama 15-20 menit hingga berbuih.

3. Membuat Adonan Utama:

• Kocok telur dan gula pasir dengan mixer hingga gula larut.
• Turunkan kecepatan mixer, masukkan santan dan tepung sagu secara bergantian sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
• Tambahkan bahan biang ke dalam adonan, aduk kembali hingga homogen.
• Saring adonan untuk memastikan tidak ada gumpalan.
• Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 3 jam hingga mengembang.

4. Memanggang Kue:

• Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
• Siapkan loyang yang telah diolesi margarin atau minyak, lalu panaskan loyang dalam oven selama beberapa menit.
• Tuang adonan ke dalam loyang panas. Panggang selama 40 menit. Pada 30 menit pertama, biarkan pintu oven sedikit terbuka untuk membantu pembentukan serat. Setelah itu, tutup rapat oven dan lanjutkan memanggang hingga matang.

5. Penyajian:

• Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin sebentar. Keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera, dan sajikan.

Bika Ambon adalah hidangan spesial yang bisa menambah kehangatan suasana Lebaran bersama keluarga. Dengan teksturnya yang bersarang, rasa manis yang pas, serta aroma harum dari santan dan rempah, kue ini selalu menjadi favorit di hari istimewa. Meskipun proses pembuatannya memerlukan ketelatenan, hasil akhirnya pasti sepadan dengan usaha.