Tips Membuat Kue Nastar yang Lumer di Mulut: Rahasia Kelezatan Kue Kering Klasik

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Nastar adalah kue kering klasik yang identik dengan perayaan hari raya, terutama Lebaran. Ciri khas nastar yang berkualitas adalah teksturnya yang lembut dan lumer di mulut, serta isian selai nanas yang manis dan legit. Membuat nastar yang lumer memang membutuhkan sedikit trik, tetapi bukan berarti mustahil untuk dilakukan di rumah. Artikel ini akan membahas tips dan trik untuk membuat kue nastar yang lumer di mulut, sehingga Anda bisa menyajikan kue kering yang istimewa untuk keluarga dan tamu.

1. Gunakan Bahan-bahan Berkualitas

Kualitas bahan-bahan yang digunakan sangat berpengaruh pada hasil akhir kue nastar. Gunakan mentega (butter) berkualitas baik, bukan margarin, untuk rasa yang lebih rich dan tekstur yang lebih lembut. Pilih tepung terigu protein rendah atau sedang agar nastar tidak keras. Gunakan juga telur segar dan selai nanas homemade atau yang berkualitas baik.

2. Perhatikan Proporsi Bahan

Proporsi bahan yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan tekstur nastar yang lumer. Jangan terlalu banyak menambahkan tepung terigu, karena akan membuat nastar menjadi keras. Perbandingan antara tepung terigu, mentega, dan kuning telur harus seimbang.

Resep Dasar Adonan Nastar:

300 gram tepung terigu protein rendah/sedang

150 gram mentega (butter)

50 gram margarin

50 gram gula halus

2 butir kuning telur

1 sendok makan susu bubuk (opsional)

1/4 sendok teh vanili bubuk (opsional)

3. Teknik Menguleni Adonan

Jangan menguleni adonan nastar terlalu lama. Cukup uleni hingga semua bahan tercampur rata dan adonan kalis (tidak lengket di tangan). Menguleni adonan terlalu lama akan mengaktifkan gluten dalam tepung terigu, sehingga nastar menjadi keras.

4. Suhu Bahan dan Ruangan

Pastikan semua bahan, terutama mentega, dalam keadaan dingin (suhu ruang, bukan beku). Suhu ruangan yang terlalu panas juga bisa membuat adonan menjadi lembek dan sulit dibentuk. Jika perlu, masukkan adonan ke dalam kulkas sebentar sebelum dibentuk.

5. Pembuatan Selai Nanas

Gunakan nanas yang benar-benar matang agar selai terasa manis alami.

Masak selai nanas hingga benar-benar kering dan kesat agar tidak membuat nastar menjadi basah dan mudah berjamur.

6. Teknik Memanggang

Gunakan api kecil saat memanggang nastar. Suhu oven yang terlalu tinggi akan membuat nastar cepat gosong di luar, tetapi bagian dalamnya belum matang sempurna. Panggang nastar hingga berwarna kuning keemasan, sekitar 20-30 menit, tergantung pada oven masing-masing.

7. Olesan Kuning Telur

Untuk membuat tampilan nastar lebih menarik dan mengkilat, anda bisa mengoleskan campuran kuning telur dan sedikit susu cair atau madu.

Membuat kue nastar yang lumer di mulut memang membutuhkan perhatian pada detail dan teknik yang tepat. Dengan mengikuti tips dan trik di atas, Anda bisa menghasilkan nastar yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki tekstur yang sempurna. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi resep ini dan hasil kreasi nastar Anda!