Nasi Sumsum: Kelezatan Sederhana nan Menggoda dari Banten, Antara Tradisi dan Kenikmatan yang Abadi

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Nasi sumsum, hidangan sederhana namun kaya rasa, telah menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kuliner Banten. Kelezatannya yang khas, perpaduan antara nasi gurih yang dimasak dengan kaldu sumsum sapi, irisan daging sapi empuk, dan taburan bawang goreng yang harum, mampu memikat hati siapa saja yang mencicipinya.

Di balik kesederhanaannya, tersimpan proses pengolahan yang penuh cinta dan cerita-cerita menarik yang menambah daya tariknya.

Mari kita telusuri perjalanan nasi menjadi hidangan istimewa ini, serta rahasia di balik kelezatannya.

Proses Pengolahan yang Penuh Cinta

Membuat nasi sumsum membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Dimulai dengan pemilihan beras berkualitas tinggi yang dicuci bersih dan direndam selama beberapa jam.

Sementara itu, sumsum sapi direbus hingga matang dan mengeluarkan kaldunya yang gurih.

Selanjutnya, beras dimasak dengan kaldu sumsum sapi hingga menjadi nasi yang pulen dan beraroma khas.

Selama proses memasak, api harus dijaga agar tetap kecil dan nasi diaduk sesekali agar tidak gosong.

Setelah matang, nasi disajikan dengan irisan daging sapi yang telah direbus atau digoreng, serta taburan bawang goreng yang harum.

Beberapa variasi nasi sumsum juga menambahkan bahan-bahan lain, seperti telur dadar, emping, atau kerupuk, untuk memperkaya rasa dan tekstur.

Namun, yang terpenting adalah menjaga kualitas nasi dan kaldu sumsum agar cita rasa autentiknya tetap terjaga.

Kaldu Sumsum: Kunci Kelezatan Nasi Sumsum

Kaldu sumsum sapi adalah jiwa dari nasi sumsum. Rasa gurihnya yang khas, berpadu dengan aroma rempah yang lembut, memberikan sensasi yang menggugah selera.

Selain itu, sumsum sapi juga kaya akan nutrisi, seperti protein, kalsium, dan zat besi, yang baik untuk kesehatan tulang dan tubuh secara keseluruhan.

Proses pembuatan kaldu sumsum juga membutuhkan ketelitian. Sumsum sapi harus direbus dengan api kecil selama beberapa jam agar kaldunya keluar secara maksimal.

Beberapa rempah, seperti daun salam, serai, dan jahe, juga ditambahkan untuk memberikan aroma yang lebih harum.

Jejak Sejarah dan Budaya

Nasi sumsum dipercaya telah ada sejak zaman Kesultanan Banten. Hidangan ini awalnya merupakan makanan para bangsawan dan keluarga kerajaan, namun seiring waktu, nasi sumsum menjadi populer di kalangan masyarakat umum.

Nasi sumsum juga mencerminkan kearifan lokal masyarakat Banten dalam memanfaatkan bahan-bahan yang tersedia.

Sumsum sapi, yang biasanya dianggap sebagai limbah, diolah menjadi hidangan yang lezat dan bergizi.

Antara Mitos dan Tradisi

Selain sejarahnya yang kaya, nasi sumsum juga dikaitkan dengan berbagai mitos dan tradisi di Banten.

Konon, nasi sumsum dipercaya dapat meningkatkan stamina dan vitalitas, sehingga sering disajikan kepada para pekerja keras dan ibu hamil.

Selain itu, nasi sumsum juga menjadi hidangan wajib dalam acara-acara penting, seperti pernikahan, khitanan, dan selamatan.

Hidangan ini melambangkan kemakmuran, kebahagiaan, dan harapan akan kehidupan yang lebih baik.

- Lokasi: Nasi sumsum dapat ditemukan di berbagai daerah di Banten, terutama di Serang, Cilegon, dan Tangerang.

- Harga: Harga nasi sumsum sangat terjangkau, sehingga dapat dinikmati oleh semua kalangan.

- Tips: Nikmati nasi sumsum selagi hangat dengan sambal, kerupuk, dan lauk pauk lainnya sesuai selera. Jangan lupa untuk mencoba nasi sumsum dengan berbagai variasi, seperti nasi sumsum bakar atau nasi sumsum iga.