Bolen Cokelat: Kelezatan Pastry Khas Bandung yang Memikat. Cocok Untuk Jualan

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi  –" Bolen cokelat adalah salah satu sajian yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga penuh dengan kreativitas."

Dalam dunia kuliner Indonesia, bolen cokelat menjadi salah satu camilan yang banyak digemari, terutama di Bandung.

Kelezatan kulit pastry yang renyah dipadukan dengan isian cokelat yang manis membuatnya menjadi pilihan sempurna untuk berbagai kesempatan.

Dalam artikel ini kita akan membahas resep bolen cokelat yang dapat kamu buat di rumah, lengkap dengan langkah-langkah dan tips agar hasilnya maksimal.

Mengenal Bolen Cokelat

Bolen merupakan sejenis pastry yang terinspirasi dari budaya kuliner Eropa.

Di Bandung, bolen sering diisi pisang, tetapi variasi cokelat semakin populer di kalangan pecinta kuliner.

Satu hal yang menarik, bolen cokelat dapat disesuaikan dengan selera masing-masing, baik menggunakan pisang maupun tidak.

Berikut adalah resep bolen cokelat dari buku "Bolen Khas Bandung" oleh Ferdian Kusuma yang akan memandu kamu dalam membuat camilan ini.

Bahan-Bahan Yang Diperlukan

Kue Kulit

800 gram gandum protein tinggi

200 gram protein sedang

50 gram gula aren

1/2 sdt bubuk pengembang

1/2 sdt krim tartar

15 gram garam

350-400 ml air es atau susu cair tawar

100 gram margarin

50 ml minyak goreng

500 gram pastry margarin atau korsvet

Isi

Bahan A:

350 gram margarin atau mentega

320 gram gula halus

100 gram susu bubuk

50 gram coklat bubuk

1 sdm pasta coklat

2 sdm rum bakar (opsional)

Bahan B:

320 gram protein terigu sedang, sangrai sebentar

Bahan Olesan

Olesan A:

2 butir kuning telur

1 butir telur putih

1 sdt minyak goreng

Olesan B:

2 sdm madu

50 ml air atau susu cair tawar

Langkah-Langkah Pembuatan Bolen Cokelat

1. Persiapan Kulit Bolen: Pertama, remas korsvet dan bentuk kembali menjadi persegi.

Diamkan di kulkas selama beberapa saat. Selanjutnya campurkan semua bahan tepung, gula, baking powder, cream of tartar, dan garam.

Masukkan air es sambil terus diaduk hingga menggumpal.

Tambahkan margarin dan minyak goreng, aduk hingga adonan kalis. Tutup adonan dan istirahatkan selama 30 menit.

2. Penggilingan Adonan : Giling adonan tipis hingga ketebalan dua milimeter.

Tempatkan korsvet di tengahnya, lakukan lipatan tunggal, lalu putar adonan 90 derajat dan giling tipis lagi.

Proses ulangi ini sebanyak tiga kali, membungkus adonan dengan plastik setiap kali selesai, dan simpan di kulkas selama 15 menit.

3. Persiapan Isian: Kocok bahan A hingga gula larut. Tambahkan bahan B dan aduk rata.

Ambil kulit pastry, letakkan isi cokelat di tengah, lipat dan pasangkan kembali dengan udara. Pilin pinggirannya menyerupai warna pastel.

4. Panggang Bolen: masukkan bolen ke dalam loyang yang telah diolesi mentega dan semprotkan sedikit air. Oles permukaan bolen dengan bahan olesan A.

Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 20-25 menit atau hingga berwarna kecoklatan.

Setelah matang, olesi dengan bahan olesan B saat masih panas.

Tips Agar Bolen Cokelat Sempurna

Pemilihan Bahan: Gunakan bahan berkualitas tinggi, terutama margarin dan cokelat untuk rasa yang lebih maksimal.

Penggilingan yang Tepat: Pastikan ketebalan adonan merata agar kulit bolen dapat mengembang dengan baik saat dipanggang.

Penyimpanan: Jika tidak langsung disajikan, simpan bolen dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Kesimpulan

Bolen cokelat bukan sekadar camilan, tetapi juga sebuah karya seni dalam dunia kuliner.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu dapat menikmati kelezatan bolen cokelat khas Bandung di rumah.

Jangan ragu untuk berkreasi dengan isian yang berbeda, sesuai dengan selera pribadi.