Paru Sapi Balado: Kelezatan Pedas yang Menggoyang Lidah!
Rabu, 16 Oktober 2024 - 14:51 WIB
Sumber :
- Istimewa
- Pemilihan Bahan: Pilihlah paru sapi yang segar dan berkualitas. Ciri-cirinya adalah berwarna merah muda cerah, tidak berbau amis, dan teksturnya masih kenyal.
- Perebusan: Rebus paru sapi hingga empuk dan hilang bau amisnya. Tambahkan rempah seperti daun salam, serai, dan lengkuas untuk menambah aroma.
- Pengolahan Bumbu: Gunakan cabai merah keriting dan cabai rawit merah untuk menghasilkan rasa pedas yang optimal. Haluskan bumbu dengan cara diulek agar cita rasa bumbu lebih keluar.
- Teknik Memasak: Tumis bumbu balado hingga harum dan matang sempurna. Masak paru sapi bersama bumbu balado hingga bumbu meresap dan kering.
Resep Paru Sapi Balado:
Bahan-bahan:
- 500 gram paru sapi, rebus hingga empuk dan iris tipis
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
- Rebus paru sapi. Cuci bersih paru sapi, lalu rebus dalam air mendidih yang telah diberi garam dan sedikit asam jawa hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
- Haluskan bumbu. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih.
- Tumis bumbu. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan rempah. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
- Masak hingga matang. Masukkan paru sapi yang telah direbus. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kering. Koreksi rasa.
- Sajikan. Angkat dan sajikan paru sapi balado selagi hangat.