Paru Sapi Balado: Kelezatan Pedas yang Menggoyang Lidah!

Kuliner, VIVA Banyuwangi –"Balado paru sapi adalah hidangan yang selalu berhasil membuat saya nambah nasi. Rasa pedasnya yang nendang berpadu sempurna dengan tekstur paru yang kenyal." - Chef Renatta Moeloek

Paru sapi, bagi sebagian orang, mungkin dianggap sebagai bahan makanan yang kurang populer. Namun, di tangan yang tepat, paru sapi dapat disulap menjadi hidangan lezat yang menggoyang lidah. Salah satu olahan paru sapi yang paling digemari adalah paru sapi balado.

Hidangan ini memadukan tekstur paru sapi yang kenyal dengan bumbu balado yang pedas dan kaya rempah.

Sensasi pedasnya yang nendang dijamin akan membuat Anda ketagihan.

Data Menarik Seputar Paru Sapi:

• Menurut data dari Kementerian Pertanian Republik Indonesia, konsumsi paru sapi di Indonesia mencapai X ton per tahunnya.
• Sebuah studi yang dipublikasikan di Journal of Nutrition menyebutkan bahwa paru sapi merupakan sumber protein hewani yang baik.

Rahasia Kelezatan Paru Sapi Balado:

• Pemilihan Bahan: Pilihlah paru sapi yang segar dan berkualitas. Ciri-cirinya adalah berwarna merah muda cerah, tidak berbau amis, dan teksturnya masih kenyal.
• Perebusan: Rebus paru sapi hingga empuk dan hilang bau amisnya. Tambahkan rempah seperti daun salam, serai, dan lengkuas untuk menambah aroma.
• Pengolahan Bumbu: Gunakan cabai merah keriting dan cabai rawit merah untuk menghasilkan rasa pedas yang optimal. Haluskan bumbu dengan cara diulek agar cita rasa bumbu lebih keluar.
• Teknik Memasak: Tumis bumbu balado hingga harum dan matang sempurna. Masak paru sapi bersama bumbu balado hingga bumbu meresap dan kering.

Resep Paru Sapi Balado:

Bahan-bahan:

• 500 gram paru sapi, rebus hingga empuk dan iris tipis
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah:

1. Rebus paru sapi. Cuci bersih paru sapi, lalu rebus dalam air mendidih yang telah diberi garam dan sedikit asam jawa hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan bumbu. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih.
3. Tumis bumbu. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan rempah. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
5. Masak hingga matang. Masukkan paru sapi yang telah direbus. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kering. Koreksi rasa.
6. Sajikan. Angkat dan sajikan paru sapi balado selagi hangat.

Tips:

• Untuk mengurangi bau amis pada paru sapi, Anda bisa merebusnya dengan menambahkan sedikit air asam jawa.
• Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit merah.
• Agar bumbu balado lebih meresap, marinasi paru sapi dengan bumbu halus selama kurang lebih 30 menit sebelum dimasak.