Rahasia Kenikmatan di Balik Pedasnya: Cara Membuat Sambal Terasi yang Nikmat
- Instagram: dapur_susmi
Terasi: Terasi adalah kunci utama dalam sambal terasi. Pilih terasi yang berkualitas baik dan beraroma sedap. Bakar terasi sebentar di atas api atau teflon hingga harum untuk mengurangi bau amis dan meningkatkan cita rasanya.
Gula dan Garam: Gula dan garam berfungsi untuk menyeimbangkan rasa sambal. Sesuaikan takaran gula dan garam dengan selera Anda.
2. Teknik Pengolahan yang Membuat Beda
Ulek atau Blender: Anda bisa mengulek sambal secara tradisional menggunakan cobek atau menghaluskannya dengan blender. Mengulek sambal akan menghasilkan tekstur yang lebih kasar dan cita rasa yang lebih otentik, sementara blender akan menghasilkan sambal yang lebih halus dan cepat.
Goreng atau Mentah: Sambal terasi dapat disajikan dalam keadaan mentah atau digoreng terlebih dahulu. Sambal mentah memiliki rasa yang lebih segar dan "mentah", sementara sambal goreng memiliki aroma yang lebih harum dan tahan lama.
Perhatikan Suhu Penggorengan: Jika Anda memilih untuk menggoreng sambal, gunakan api kecil dan jangan terlalu lama menggoreng agar sambal tidak gosong dan pahit.