Resep Sambal Teri Kecombrang, Pedas Gurih yang Menggugah Selera

Bahan Utama:

• 100 gram teri medan, goreng kering
• 2 batang kecombrang, iris halus
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 sendok teh gula merah, serut halus
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• Minyak goreng secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Sambal Teri Kecombrang

Setelah semua bahan siap, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat sambal teri kecombrang yang lezat. Prosesnya tidak terlalu sulit dan bisa diselesaikan dalam waktu kurang dari 30 menit.

1. Siapkan Teri Medan
   Teri medan yang sudah dibersihkan digoreng hingga kering. Pastikan teri digoreng dengan minyak panas agar hasilnya renyah dan tidak terlalu berminyak. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.

2. Haluskan Bumbu
   Masukkan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih ke dalam cobek atau blender. Ulek hingga halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar bumbu lebih mudah tercampur. Bumbu yang halus akan memberikan rasa yang merata pada sambal.

3. Tumis Bumbu
   Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Proses menumis ini sangat penting karena akan mengeluarkan aroma dan rasa dari bumbu yang digunakan. Pastikan bumbu ditumis dengan api kecil agar tidak gosong.

4. Masukkan Kecombrang dan Tomat
   Setelah bumbu harum, tambahkan irisan kecombrang dan tomat potong dadu. Aduk rata hingga kecombrang dan tomat layu. Kecombrang akan memberikan aroma khas yang segar pada sambal, sementara tomat akan menambah sedikit rasa asam yang menyegarkan.

5. Tambahkan Terasi dan Gula Merah
   Setelah kecombrang dan tomat layu, tambahkan terasi yang sudah dibakar dan gula merah serut. Aduk rata hingga terasi larut dan tercampur sempurna dengan bumbu. Terasi akan memberikan rasa umami yang mendalam pada sambal.

6. Masukkan Teri Goreng
   Setelah bumbu matang sempurna, masukkan teri medan yang sudah digoreng. Aduk perlahan agar teri tidak hancur, namun tetap tercampur dengan bumbu. Pastikan teri terbalut rata dengan sambal.

7. Beri Perasan Jeruk Nipis
   Untuk memberikan rasa segar pada sambal, tambahkan satu sendok makan air jeruk nipis. Aduk rata, kemudian koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula sesuai selera jika dirasa perlu.

8. Sajikan Sambal Teri Kecombrang
   Setelah semua bahan matang dan tercampur sempurna, angkat sambal dari wajan. Sajikan sambal teri kecombrang dalam piring saji. Sambal ini paling enak disajikan dengan nasi putih hangat, tempe goreng, dan lalapan.

Tips dan Trik Agar Sambal Teri Kecombrang Lebih Lezat

Agar sambal teri kecombrang buatan Anda semakin lezat, berikut beberapa tips yang bisa Anda coba: