Kelezatan Kuliner Jawa Tengah: Resep Gudeg Yogyakarta yang Otentik

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Gudeg adalah hidangan khas Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasa manis dan gurihnya. Hidangan ini terbuat dari nangka muda yang dimasak1 dalam santan dan rempah-rempah selama berjam-jam, menghasilkan tekstur yang lembut dan warna cokelat yang khas.

Bahan-bahan

• 1 kg nangka muda, potong-potong
• 1 liter santan kental
• 500 ml santan encer
• 200 gram gula merah, sisir halus
• 5 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 10 butir telur rebus
• Garam secukupnya
• Bumbu halus:
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat

1. Siapkan nangka: Potong-potong nangka muda, lalu rebus sebentar untuk menghilangkan getahnya. Tiriskan.
2. Haluskan bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam panci besar, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan nangka: Masukkan nangka rebus, daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk rata.
5. Tambahkan santan dan gula: Tuang santan encer dan santan kental, lalu masukkan gula merah dan garam. Aduk rata.
6. Masak gudeg: Masak gudeg dengan api kecil hingga santan menyusut dan nangka menjadi empuk dan berwarna cokelat. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
7. Masukkan telur: Masukkan telur rebus, masak sebentar hingga telur berwarna kecoklatan.
8. Sajikan: Sajikan gudeg dengan nasi hangat, sambal krecek, dan lauk pelengkap lainnya.

Tips:

• Untuk mendapatkan warna gudeg yang lebih cokelat, Anda bisa menambahkan daun jati saat memasak.
• Masak gudeg dengan api kecil dan waktu yang lama agar bumbu meresap sempurna dan nangka menjadi sangat empuk.
• Gudeg akan lebih nikmat jika diinapkan semalam.

Halaman Selanjutnya

Kelezatan gudeg Yogyakarta yang otentik terletak pada proses memasak yang lama dan penggunaan bahan-bahan berkualitas. Selamat mencoba!