Rahasia Resep Mendol Tempe Khas Jawa Timur yang Gurih dan Menggugah Selera

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Mendol tempe adalah salah satu kuliner tradisional khas Jawa Timur yang sangat populer. Dibuat dari tempe yang telah difermentasi dan diolah dengan campuran rempah pilihan, mendol tempe memiliki rasa gurih dan aroma yang kuat sehingga cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan cemilan. Hidangan ini sering dijumpai di warung makan Jawa Timur atau dalam menu khas seperti nasi pecel dan rawon.

Resep mendol tempe tidak hanya digemari karena cita rasanya yang khas, namun juga karena mudah dibuat di rumah. Berikut adalah resep mendol tempe yang bisa Anda coba dengan bahan-bahan sederhana namun menghasilkan rasa autentik yang khas.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat mendol tempe yang lezat dan gurih, berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:

• 250 gram tempe, hancurkan kasar
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris halus
• 1 sendok teh gula merah, serut
• 1/2 sendok teh garam
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah (opsional, sesuai selera)
• 1 ruas jari kencur
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh terasi bakar

Langkah-Langkah Membuat Mendol Tempe

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat mendol tempe yang gurih dan nikmat:

1. Haluskan Tempe dengan Bumbu Halus
   Pertama-tama, hancurkan tempe hingga agak kasar, bisa menggunakan ulekan atau tangan. Setelah itu, campurkan tempe yang sudah dihancurkan dengan bumbu halus, yaitu bawang putih, bawang merah, cabai merah (jika suka pedas), kencur, ketumbar bubuk, dan terasi. Aduk hingga bumbu dan tempe tercampur rata.

2. Tambahkan Daun Jeruk dan Serai
   Untuk menambah aroma khas pada mendol tempe, tambahkan daun jeruk yang sudah diiris tipis serta serai. Aroma dari daun jeruk dan serai sangat penting karena memberikan sensasi wangi yang khas pada mendol tempe.

3. Bumbui dengan Gula Merah dan Garam
   Tambahkan gula merah dan garam sesuai selera. Gula merah akan memberikan rasa manis gurih yang ringan, sementara garam akan menyeimbangkan rasa. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.

4. Bentuk Mendol Tempe
   Setelah adonan bumbu dan tempe tercampur rata, bentuk adonan menjadi bulatan lonjong atau sesuai selera. Pastikan bentuknya padat agar mendol tempe tidak mudah hancur saat digoreng.

5. Panaskan Minyak dan Goreng Mendol
   Panaskan minyak dalam jumlah cukup di wajan. Setelah minyak panas, masukkan mendol tempe satu per satu. Goreng dengan api sedang hingga mendol berwarna kecokelatan dan renyah di luar namun tetap lembut di dalam.

6. Angkat dan Tiriskan
   Angkat mendol tempe yang sudah matang dan tiriskan pada kertas minyak atau tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih.

7. Sajikan Mendol Tempe Selagi Hangat
   Mendol tempe siap disajikan! Sajikan mendol tempe hangat sebagai lauk pendamping nasi atau camilan sore hari. Rasanya yang gurih dan aromanya yang khas akan memanjakan lidah Anda.

Agar mendol tempe yang Anda buat menjadi lebih nikmat, berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda ikuti:

• Gunakan Tempe yang Agak Lama
  Tempe yang agak lama memiliki rasa yang lebih pekat dan teksturnya lebih padat, cocok untuk mendol tempe yang membutuhkan konsistensi yang kuat.

• Tambahkan Kencur untuk Aroma Khas
  Kencur adalah bahan yang wajib ada dalam mendol tempe untuk menghadirkan cita rasa dan aroma khas. Kencur memberikan rasa yang sedikit pedas dan unik pada mendol.

• Gunakan Daun Jeruk Segar
  Daun jeruk yang segar akan menghasilkan aroma yang lebih wangi. Iris daun jeruk tipis-tipis agar mudah tercampur dan aromanya lebih merata pada adonan.

• Goreng dengan Api Sedang
  Agar mendol matang sempurna tanpa cepat gosong, gunakan api sedang saat menggoreng. Dengan cara ini, mendol akan renyah di luar dan tetap lembut di dalam.

Bagi Anda yang ingin mencoba variasi mendol tempe, berikut beberapa inspirasi yang dapat dicoba:

• Mendol Tempe Pedas Manis
  Tambahkan irisan cabai rawit pada adonan tempe dan sedikit lebih banyak gula merah untuk rasa yang pedas manis.

• Mendol Tempe Isi Daging
  Untuk variasi yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit daging ayam cincang sebagai isi mendol. Campurkan daging pada adonan tempe sebelum dibentuk dan digoreng.

• Mendol Tempe Tahu
  Kombinasikan tempe dan tahu yang sudah dihancurkan untuk tekstur yang lebih ringan. Perpaduan ini akan menghasilkan mendol yang lebih lembut dan ringan.

Mendol tempe bukan hanya lezat, tetapi juga memiliki kandungan nutrisi yang bermanfaat. Tempe adalah sumber protein nabati yang baik dan mengandung serat, vitamin B, dan antioksidan.

Proses fermentasi pada tempe juga membuatnya lebih mudah dicerna oleh tubuh, sehingga cocok bagi mereka yang membutuhkan asupan protein sehat. Selain itu, bahan seperti kencur dan serai juga dikenal memiliki khasiat anti-inflamasi yang baik bagi kesehatan tubuh.

Keunikan Mendol Tempe dalam Ragam Kuliner Jawa Timur

Sebagai hidangan khas Jawa Timur, mendol tempe telah lama menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat setempat. Mendol tempe tidak hanya makanan sehari-hari, tapi juga bagian dari budaya kuliner yang diwariskan turun temurun. 

Hidangan ini juga memiliki cita rasa yang begitu kuat, terutama karena penggunaan bumbu rempah khas Jawa Timur. Di berbagai daerah seperti Malang dan Blitar, mendol tempe bahkan sering disajikan sebagai pelengkap nasi pecel, menjadikannya semakin populer.

Dengan resep ini, Anda dapat menikmati mendol tempe khas Jawa Timur yang lezat di rumah. Sajikan mendol tempe sebagai lauk atau camilan, dan rasakan kelezatan khas yang tidak kalah dari hidangan di warung tradisional!