Kue Talam Ketan Srikaya Pandan, Kelezatan Tradisional Manis dan Gurih

2. Membuat Lapisan Srikaya Pandan

Setelah ketan siap, kita beralih ke pembuatan lapisan srikaya pandan. Campurkan telur, gula pasir, dan vanili dalam wadah besar. Kocok menggunakan whisk hingga gula larut dan telur tercampur rata.

Selanjutnya, tambahkan santan kental ke dalam campuran telur, kemudian masukkan air daun pandan (atau pasta pandan) dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Saring adonan ini agar tidak ada endapan atau kotoran yang ikut serta.

Lalu, larutkan tepung maizena dengan sedikit air dingin, dan masukkan larutan maizena ke dalam adonan srikaya pandan yang telah disaring. Masak campuran ini dengan api kecil, aduk terus-menerus hingga adonan mengental dan mencapai konsistensi yang diinginkan.

3. Menyusun dan Mengukus

Setelah lapisan ketan dan srikaya pandan siap, saatnya menyusun kue talam. Ambil cetakan yang sudah diisi ketan, lalu ratakan permukaannya. Tuangkan lapisan srikaya pandan di atasnya dengan hati-hati, agar lapisan ketan tetap rapi dan tidak tercampur dengan lapisan srikaya.