Resep Rujak Soto, Hidangan Khas Banyuwangi yang Medhok dan Menggugah Selera
- https://www.youtube.com/watch?v=mquKxRbX7Xo
- Pembersihan Mendalam:
Taburkan garam pada permukaan babat, lalu gosok dengan tangan atau sikat khusus untuk menghilangkan sisa kotoran dan lendir.
Bilas kembali hingga air bilasan jernih.
- Penghilangan Bau:
Rendam babat dalam air perasan jeruk nipis atau cuka selama 15-30 menit untuk menghilangkan bau amis.
Setelah direndam, bilas kembali hingga bersih.
- Rebus Awal:
Rebus babat dalam air mendidih selama 10-15 menit untuk menghilangkan sisa bau dan kotoran.
Buang air rebusan pertama, tiriskan babat, dan bilas dengan air dingin.
- Pembersihan Akhir:
Gosok kembali permukaan babat dengan garam dan bilas hingga bersih.
- Membuat Soto: Rebus babat dalam air mendidih bersama daun salam, serai, dan jahe hingga empuk. Proses ini dapat memakan waktu 2-3 jam, tergantung pada ketebalan babat. Rebus daging sapi dalam 1,5 liter air hingga empuk, angkat daging, dan sisihkan kaldu. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan bumbu lainnya dan masak hingga mendidih.
- Membuat Rujak: Haluskan bumbu rujak, lalu tata sayur-sayuran, tahu, tempe, dan lontong dalam mangkuk. Siram dengan bumbu rujak dan aduk rata.
- Penyajian: Sajikan rujak sayur dalam mangkuk, tuang soto panas di atasnya, dan taburi dengan tauge, seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Nikmati selagi hangat!
Rujak Soto ini cocok dinikmati bersama keluarga atau teman-teman sebagai hidangan khas Banyuwangi yang penuh rasa!
