Pempek Palembang Asli: Resep Lengkap, Lembut Kenyal, Kuah Cuko Nendang!

Campurkan daging ikan tenggiri giling dengan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata.

Masukkan bawang putih halus, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai). Uleni hingga tercampur rata.

Tambahkan tepung tapioka/sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. (Jangan terlalu lama menguleni agar pempek tidak keras.)

Untuk pempek kapal selam: Ambil sebagian adonan, pipihkan, beri isian telur, lalu rekatkan dan bentuk seperti kantung.

Untuk pempek lenjer: Bentuk adonan menjadi silinder panjang.

Untuk pempek adaan: Bentuk adonan menjadi bulat pipih.

Untuk pempek kulit: Pipihkan adonan tipis-tipis, lalu potong-potong.

Rebus Pempek:

Didihkan air dalam panci yang cukup besar.

Halaman Selanjutnya

Masukkan pempek ke dalam air mendidih. Masak hingga pempek mengapung dan matang.