Resep Bakwan Sayur yang Renyah dan Tahan Lama Kriuknya

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Bakwan sayur, atau bala-bala dalam bahasa Sunda, adalah camilan gorengan yang populer di Indonesia. Renyahnya tekstur dan isian sayurannya yang beragam membuat bakwan sayur disukai banyak orang. Namun, seringkali bakwan sayur menjadi lembek setelah beberapa saat. Berikut adalah resep dan tips membuat bakwan sayur yang renyah dan tahan lama:

Bahan-bahan

• 1 buah wortel, iris tipis atau parut kasar
• 100 gram kol, iris tipis
• 50 gram tauge
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung beras
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 200-250 ml air es
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit (opsional)

Cara Membuat

1. Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
2. Masukkan Sayuran: Tambahkan wortel, kol, tauge, daun bawang, dan seledri ke dalam campuran tepung. Aduk hingga sayuran tercampur merata dengan tepung.
3. Tambahkan Bumbu Halus: Haluskan semua bumbu halus, kemudian masukkan ke dalam campuran tepung dan sayuran. Aduk kembali hingga rata.
4. Tuang Air Es: Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental.
5. Goreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Ambil adonan dengan sendok sayur, lalu goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan agar minyak tidak terlalu dingin.
6. Tiriskan: Angkat bakwan dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.

Tips Agar Bakwan Renyah Tahan Lama

• Gunakan Tepung Beras: Penambahan tepung beras akan membuat bakwan lebih renyah.
• Tambahkan Baking Powder: Baking powder membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah dan mengembang.
• Gunakan Air Es: Air es membuat adonan lebih dingin, sehingga bakwan akan lebih renyah saat digoreng.
• Goreng dengan Api Sedang: Api yang terlalu besar akan membuat bakwan cepat gosong, sedangkan api yang terlalu kecil akan membuat bakwan menyerap banyak minyak.
• Jangan Terlalu Banyak Sayuran: Terlalu banyak sayuran akan membuat bakwan sulit renyah. Perbandingan tepung dan sayuran harus seimbang.
• Goreng Dua Kali: Untuk hasil yang lebih renyah, goreng bakwan setengah matang, tiriskan, lalu goreng kembali hingga kuning keemasan sebelum disajikan.

• Anda dapat menambahkan bahan lain seperti udang atau jagung manis untuk variasi rasa.
• Sajikan bakwan sayur dengan sambal kacang atau cabai rawit untuk menambah kenikmatan.

Selamat mencoba resep bakwan sayur renyah ini!