5 Cara Memasak Steak Rumahan Agar Empuk dan Juicy: Serasa Makan di Restoran!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Steak seringkali dianggap sebagai hidangan mewah yang hanya bisa dinikmati di restoran mahal. Padahal, Anda bisa membuat steak yang empuk, juicy, dan lezat di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan teknik memasak yang tepat.

Artikel ini akan membahas 5 cara memasak steak rumahan agar empuk dan juicy, lengkap dengan tips dan triknya. Dengan panduan ini, Anda bisa menyajikan steak ala restoran untuk keluarga atau orang terkasih.

1. Pilih Potongan Daging yang Tepat: Tidak Semua Potongan Cocok untuk Steak

Tidak semua potongan daging sapi cocok untuk diolah menjadi steak. Beberapa potongan yang paling populer untuk steak:

Tenderloin (has dalam): Potongan paling empuk, tetapi harganya paling mahal.

Sirloin (has luar): Cukup empuk dan memiliki rasa yang lebih kuat daripada tenderloin.

Rib Eye: Potongan yang berlemak (marbling), sehingga rasanya lebih gurih dan juicy.

T-Bone: Gabungan antara tenderloin dan sirloin, dipisahkan oleh tulang berbentuk T.

Selain potongan, perhatikan juga grade daging. Daging grade prime memiliki kualitas terbaik, diikuti oleh choice dan select.

2. Marinasi Daging (Opsional): Tambah Rasa dan Keempukan

Marinasi adalah proses merendam daging dalam bumbu sebelum dimasak. Marinasi dapat menambah rasa dan membantu mengempukkan daging.

Bumbu marinasi sederhana: Campurkan minyak zaitun, garam, lada hitam, bawang putih cincang, dan rosemary atau thyme kering.

Waktu marinasi: Minimal 30 menit, atau semalaman di dalam kulkas untuk hasil yang lebih optimal.

3. Teknik Memasak yang Tepat: Pan-Seared, Grilled, atau Oven-Baked?

Ada beberapa teknik memasak steak yang bisa Anda coba:

Pan-Seared (Dimasak di Wajan): Cara paling umum untuk memasak steak di rumah. Gunakan wajan cast iron (besi cor) atau wajan anti lengket yang tebal. Panaskan wajan hingga benar-benar panas, lalu masak steak selama beberapa menit di setiap sisi, tergantung tingkat kematangan yang diinginkan.

Grilled (Dipanggang di Atas Bara Api): Memberikan aroma smoky yang khas pada steak. Gunakan arang atau gas grill.

Oven-Baked (Dipanggang di Oven): Cara yang lebih mudah dan hands-off. Panaskan oven, lalu panggang steak hingga tingkat kematangan yang diinginkan.

4. Perhatikan Suhu dan Waktu Memasak: Kunci Kematangan yang Sempurna

Suhu dan waktu memasak sangat memengaruhi tingkat kematangan steak. Gunakan termometer daging untuk hasil yang paling akurat.

Rare: Bagian tengah masih merah dan mentah (suhu internal 49-52°C).

Medium Rare: Bagian tengah berwarna merah muda (suhu internal 55-57°C).

Medium: Bagian tengah berwarna merah muda pucat (suhu internal 60-63°C).

Medium Well: Bagian tengah sedikit merah muda (suhu internal 65-68°C).

Well Done: Matang sempurna, tidak ada bagian yang berwarna merah muda (suhu internal 71°C ke atas).

Waktu memasak bervariasi tergantung pada ketebalan steak, jenis potongan daging, dan teknik memasak yang digunakan.

5. Istirahatkan Steak Setelah Dimasak (Resting): Rahasia Juicy-nya Steak

Setelah steak matang, jangan langsung dipotong. Biarkan steak beristirahat (resting) selama 5-10 menit. Ini akan membuat sari daging (juice) meresap kembali ke seluruh bagian steak, sehingga steak menjadi lebih juicy dan empuk.

Letakkan steak di atas talenan atau piring, lalu tutup longgar dengan aluminium foil.

Tips Tambahan:

Gunakan daging suhu ruang: Keluarkan daging dari kulkas 30-60 menit sebelum dimasak. Daging suhu ruang akan matang lebih merata.

Keringkan permukaan daging: Keringkan permukaan daging dengan tisu dapur sebelum dimasak. Ini akan membantu steak mendapatkan searing (warna kecoklatan) yang bagus.

Jangan terlalu sering membalik steak: Balik steak hanya sekali atau dua kali. Terlalu sering membalik steak dapat membuatnya menjadi keras.

Gunakan butter dan herbs: Saat memasak steak dengan pan-seared, tambahkan butter dan herbs (seperti rosemary atau thyme) ke dalam wajan di menit-menit terakhir untuk menambah rasa dan aroma.

Taburi garam dan lada secukupnya

Dengan mengikuti tips dan trik di atas, Anda bisa memasak steak yang empuk, juicy, dan lezat di rumah, tidak kalah dengan steak di restoran.

Jangan takut untuk bereksperimen dengan berbagai jenis potongan daging, bumbu marinasi, dan teknik memasak. Selamat mencoba, dan semoga Anda berhasil membuat steak yang sempurna!