Tips Memasak Ikan Agar Tidak Amis dan Lebih Enak: Rahasia Hidangan Laut Lezat di Rumah!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ikan adalah sumber protein dan asam lemak omega-3 yang sangat baik untuk kesehatan. Namun, banyak orang yang enggan memasak ikan di rumah karena baunya yang amis. Bau amis ini bisa berasal dari ikan yang kurang segar, atau cara pengolahan yang kurang tepat.

Memasak ikan agar tidak amis dan lebih enak sebenarnya tidak sulit. Dengan beberapa tips dan trik sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan ikan yang lezat, bebas bau amis, dan disukai seluruh keluarga. Artikel ini akan membahas tuntas tips-tips tersebut.

1. Pilih Ikan yang Segar: Kunci Utama Ikan Tidak Amis

Kualitas ikan sangat memengaruhi rasa dan aroma masakan. Ikan yang segar tidak akan berbau amis. Berikut ciri-ciri ikan segar:

Mata: Jernih, cerah, dan menonjol.

Insang: Berwarna merah cerah atau merah muda, lembap, dan tidak berbau busuk.

Sisik: Melekat kuat pada kulit, mengkilap, dan tidak mudah lepas.

Daging: Kenyal dan elastis (jika ditekan akan kembali ke bentuk semula), tidak lembek atau berlendir.

Bau: Segar khas laut, tidak berbau amis, busuk, atau asam.

2. Bersihkan Ikan dengan Benar: Buang Bagian yang Menyebabkan Bau Amis

Setelah membeli ikan, segera bersihkan dengan benar:

Buang sisik: Bersihkan sisik ikan menggunakan pisau atau alat khusus pembersih sisik.

Buang insang dan isi perut: Insang dan isi perut adalah bagian yang paling cepat membusuk dan menyebabkan bau amis.

Cuci bersih ikan dengan air mengalir: Cuci ikan di bawah air mengalir hingga bersih, pastikan tidak ada sisa darah atau kotoran yang menempel.

3. Lumuri Ikan dengan Bahan-bahan Ini: Hilangkan Bau Amis Secara Alami

Ada beberapa bahan alami yang bisa Anda gunakan untuk menghilangkan bau amis pada ikan:

Jeruk Nipis atau Lemon: Lumuri seluruh permukaan ikan dengan air perasan jeruk nipis atau lemon. Diamkan selama 15-30 menit, lalu bilas.

Cuka: Campurkan cuka dan air (perbandingan 1:2), lalu rendam ikan dalam larutan tersebut selama beberapa menit. Bilas.

Jahe: Memarkan jahe, lalu lumuri pada ikan. Diamkan beberapa saat, lalu bilas.

Garam: Lumuri ikan dengan garam, diamkan beberapa saat, lalu bilas.

Susu: Rendam ikan dalam susu.

Tepung Terigu: Lumuri ikan, lalu diamkan sejenak.

4. Gunakan Bumbu dan Rempah yang Kuat: Menyamarkan Bau Amis

Bumbu dan rempah yang kuat dapat membantu menyamarkan bau amis pada ikan dan menambah cita rasa masakan.

Bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam: Ini adalah bumbu dasar yang sering digunakan dalam masakan Indonesia dan efektif untuk menghilangkan bau amis.

Ketumbar: Ketumbar memiliki aroma khas yang dapat menyamarkan bau amis.

Asam jawa atau belimbing wuluh: Memberikan rasa asam segar yang dapat menetralkan bau amis.

5. Teknik Memasak yang Tepat: Hindari Overcooking

Overcooking (memasak terlalu lama) dapat membuat ikan menjadi kering, keras, dan justru semakin amis.

Goreng: Goreng ikan dengan api sedang hingga matang dan berwarna keemasan. Jangan terlalu lama menggoreng.

Bakar/Panggang: Bakar atau panggang ikan dengan api sedang hingga matang. Jangan terlalu lama memanggang.

Kukus: Mengukus adalah cara memasak ikan yang paling sehat dan dapat mempertahankan kelembapan alami ikan.

Tumis: Tumis ikan dengan bumbu dan sedikit minyak.

Sup/Kuah: Masak ikan dalam sup atau kuah dengan bumbu yang kaya.

6. Tambahkan Bahan-bahan yang Dapat Menyerap Bau:

Daun Kemangi: Tambahkan ke masakan.

Daun Pisang: Gunakan untuk membungkus ikan saat dikukus atau dibakar.

Dengan tips-tips di atas, Anda bisa memasak ikan tanpa khawatir bau amis dan menghasilkan hidangan ikan yang lezat dan menggugah selera. Ingatlah untuk selalu memilih ikan yang segar, membersihkannya dengan benar, dan menggunakan bumbu serta rempah yang tepat.

Jangan biarkan bau amis menghalangi Anda untuk menikmati kelezatan dan manfaat kesehatan dari ikan. Selamat memasak, dan bagikan artikel ini kepada teman dan keluarga Anda yang juga suka memasak ikan!