Resep Bandeng Presto Tahan Lama dan Tidak Berduri: Tips agar Duri Lunak dan Awet Disimpan

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Bandeng presto adalah olahan ikan bandeng yang dimasak dengan menggunakan panci presto (panci bertekanan tinggi) sehingga duri-durinya menjadi lunak dan bisa dimakan. Hidangan ini populer karena praktis, lezat, dan kaya akan kalsium. Artikel ini akan menyajikan resep bandeng presto yang tahan lama dan tidak berduri, lengkap dengan tips agar hasilnya maksimal.

Bahan-bahan Bandeng Presto:

1 kg ikan bandeng segar, bersihkan (buang sisik, insang, dan isi perutnya)

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Air secukupnya

Daun pisang secukupnya, untuk alas (opsional)

Minyak goreng

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 ruas kunyit, bakar

1 ruas jahe

1/2 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh merica butiran

Cara Membuat Bandeng Presto:

Siapkan Ikan Bandeng: Cuci bersih ikan bandeng. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis (jika suka) untuk mengurangi bau amis. Diamkan sebentar.

Siapkan Panci Presto: Alasi dasar panci presto dengan daun pisang (jika pakai). Tata daun salam, serai, dan lengkuas di atasnya.

Susun Ikan dan Bumbu: Letakkan ikan bandeng di atas daun salam dan rempah-rempah. Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga merata.

Tambahkan Air: Tuangkan air secukupnya ke dalam panci presto, hingga ikan terendam.

Masak dengan Presto: Tutup rapat panci presto. Masak dengan api sedang hingga panci presto berdesis. Setelah berdesis, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 1-2 jam, tergantung ukuran ikan dan tingkat kelunakan duri yang diinginkan.

Matikan Api dan Tunggu Tekanan Turun: Setelah waktu memasak selesai, matikan api. Jangan langsung membuka tutup panci presto. Tunggu hingga tekanan dalam panci turun dengan sendirinya (uap panasnya habis).

Angkat dan Tiriskan: Setelah tekanan dalam panci turun, buka tutup panci presto dengan hati-hati. Angkat ikan bandeng presto, lalu tiriskan.

Goreng/Bakar (Opsional):

Anda bisa langsung menyantap

Anda bisa menggoreng ikan atau membakarnya sebelum di santap.

Tips Agar Bandeng Presto Tahan Lama dan Tidak Berduri:

Gunakan Ikan Bandeng Segar: Ikan bandeng segar akan menghasilkan bandeng presto yang lebih lezat dan tidak mudah hancur.

Gunakan Panci Presto Berkualitas: Panci presto yang berkualitas akan membantu proses pelunakan duri ikan dengan lebih baik.

Waktu Memasak yang Cukup: Waktu memasak yang cukup lama dengan presto adalah kunci utama agar duri ikan menjadi lunak. Sesuaikan waktu memasak dengan ukuran ikan dan tingkat kelunakan duri yang diinginkan.

Jangan Langsung Membuka Tutup Presto: Setelah api dimatikan, tunggu hingga tekanan dalam panci presto turun dengan sendirinya. Membuka tutup presto secara paksa saat tekanan masih tinggi sangat berbahaya.

Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Setelah dingin, simpan bandeng presto dalam wadah kedap udara di dalam kulkas agar lebih tahan lama.

Tambahkan Daun Jeruk dan Asam Jawa (Opsional): Menambahkan beberapa lembar daun jeruk dan sedikit air asam jawa ke dalam bumbu halus dapat membantu menghilangkan bau amis dan memberikan rasa yang lebih segar.

Membuat bandeng presto yang tahan lama dan tidak berduri membutuhkan kesabaran dan teknik yang tepat. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan hidangan bandeng presto yang lezat dan bergizi untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini, serta variasikan sesuai selera.