Resep Rujak Cingur dengan Bumbu Petis yang Khas: Cita Rasa Jawa Timur yang Autentik

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Rujak cingur adalah hidangan khas Jawa Timur, khususnya Surabaya, yang terkenal dengan perpaduan unik antara sayuran, buah-buahan (opsional), lontong, tahu, tempe, dan cingur (hidung/mulut sapi) yang disiram dengan bumbu petis. Cita rasanya yang gurih, pedas, manis, dan sedikit pahit dari petis, membuat rujak cingur menjadi hidangan yang digemari banyak orang. Artikel ini akan menyajikan resep rujak cingur dengan bumbu petis yang khas, lengkap dengan tips agar hasilnya semakin lezat.

Bahan-Bahan Rujak Cingur:

Bahan Utama:

200 gram cingur sapi, rebus hingga empuk, potong-potong

Lontong secukupnya, potong-potong

Tahu goreng, potong dadu

Tempe goreng, potong dadu

Kangkung, rebus, potong-potong

Tauge, seduh air panas, tiriskan

Kacang panjang, rebus, potong-potong

Mentimun, potong-potong

Bengkuang, potong dadu (opsional)

Mangga muda, potong dadu (opsional)

Kerupuk (opsional)

Bumbu Petis:

3 sendok makan petis udang berkualitas baik

5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

2 siung bawang putih (opsional)

1/2 sendok teh terasi bakar (opsional)

1 sendok makan kacang tanah goreng, haluskan

1 sendok teh air asam jawa

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya (atau gula pasir)

Air matang secukupnya

Cara Membuat Rujak Cingur:

Siapkan Bahan: Rebus cingur sapi hingga empuk, lalu potong-potong. Rebus atau kukus sayuran hingga matang. Goreng tahu dan tempe.

Membuat Bumbu Petis:

Haluskan cabai rawit, bawang putih (jika pakai), terasi (jika pakai), dan garam.

Tambahkan petis udang, kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan, gula merah, dan air asam jawa. Ulek atau aduk rata.

Tambahkan air matang sedikit demi sedikit hingga bumbu petis memiliki kekentalan yang pas. Cicipi dan koreksi rasa.

Penyelesaian:

Siapkan piring saji. Tata potongan lontong, tahu goreng, tempe goreng, sayuran rebus, dan cingur di atas piring.

Siram dengan bumbu petis.

Tambahkan kerupuk (jika suka).

Sajikan segera.

Tips Agar Rujak Cingur Lebih Lezat:

Gunakan Petis Udang Berkualitas: Petis udang yang berkualitas baik akan memberikan rasa dan aroma yang khas pada rujak cingur.

Sesuaikan Tingkat Kepedasan: Jika Anda tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai yang digunakan.

Tambahkan Pisang Klutuk Muda (Opsional): Beberapa resep rujak cingur tradisional menggunakan pisang klutuk muda (pisang batu) yang diiris tipis untuk menambah rasa dan tekstur.

Jangan Terlalu Halus saat mengulek: Bumbu yang sedikit kasar akan memberikan tekstur yang lebih nikmat.

Rujak cingur adalah hidangan yang kaya rasa dan cocok untuk dinikmati kapan saja. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan rujak cingur dengan bumbu petis yang khas dan lezat untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini, serta kreasikan isian sesuai dengan selera!