Cara Membuat Pisang Ijo Khas Makassar dengan Kuah Santan yang Maknyus!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Es pisang ijo, atau pisang hijau, adalah dessert khas Makassar yang udah terkenal seantero Nusantara. Perpaduan antara pisang kukus yang dibalut adonan hijau, kuah santan yang gurih, dan sirup merah yang manis, bikin ngiler, kan? Nah, daripada ngiler doang, mending cobain bikin sendiri di rumah. Artikel ini bakal ngasih kamu resep pisang ijo yang gampang banget diikuti, lengkap dengan tips biar hasilnya maknyus!

Bahan-bahan Pisang Ijo:

Bahan Pisang Ijo:

6 buah pisang raja/tanduk/kepok (pilih yang matang tapi tidak terlalu lembek)

150 gram tepung beras

50 gram tepung terigu

50 gram gula pasir

1/2 sendok teh garam

400 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)

Pasta pandan secukupnya

Bahan Kuah Santan:

500 ml santan kental

1/4 sendok teh garam

1 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan Pelengkap:

Sirup cocopandan atau sirup DHT (sirup khas Makassar)

Es batu secukupnya

Cara Membuat Pisang Ijo:

Membuat Adonan Hijau:

Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam dalam wadah. Aduk rata.

Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.

Tambahkan pasta pandan secukupnya, aduk rata.

Saring adonan (jika perlu) untuk memastikan tidak ada gumpalan.

Kukus Pisang: Kukus pisang hingga matang (sekitar 10-15 menit). Angkat dan sisihkan.

Membuat Kulit Pisang Ijo:

Masak adonan hijau dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan matang.

Angkat dan biarkan agak dingin.

Membungkus Pisang:

Ambil sedikit adonan hijau, pipihkan.

Letakkan pisang kukus di atasnya.

Bungkus pisang dengan adonan hijau hingga seluruh permukaan pisang tertutup.

Lakukan hingga semua pisang terbungkus.

Kukus Kembali: Kukus pisang ijo selama sekitar 15-20 menit, atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Membuat Kuah Santan:

Campurkan santan kental, garam, dan daun pandan dalam panci.

Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Masak hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.

Penyelesaian:

Potong-potong pisang ijo sesuai selera.

Siapkan mangkuk atau gelas saji.

Tata potongan pisang ijo di dalam mangkuk.

Siram dengan kuah santan.

Tambahkan es batu secukupnya.

Siram dengan sirup cocopandan atau sirup DHT.

Sajikan segera.

Tips Tambahan:

Anda bisa menambahkan potongan nangka atau bubur sumsum sebagai pelengkap.

Jika Anda tidak suka terlalu manis, kurangi jumlah gula pasir yang digunakan.

Es pisang ijo adalah dessert yang menyegarkan dan cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca panas. Dengan resep ini, kamu bisa bikin sendiri es pisang ijo khas Makassar yang maknyus di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil, ya! Jangan lupa share resep ini ke teman-temanmu!