Salad Timun ala Mediterania yang Segar dan Sehat
- https://www.grocery.coop/recipes/mediterranean-cucumber-tomato-salad
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Ingin menikmati makanan sehat alat mediterania? Tenang, kamu nggak perlu pergi jauh-jauh ke sana, karena ternyata membuatnya sangatlah mudah! Dengan campuran timun, tomat, zaitun Kalamata dan lemon atau cuka anggur merah, salad ini cocok sebagai sjian pendamping ideal makanan ringan, berbuka, atau makan siang sehat. Proses pembuatannya cepat hanya memerlukan sekitar 10-15 menit.
Bahan-bahan:
- 2 buah timun inggris (English cucumber), dipotong dadu (kulit boleh dikupas atau tidak menyesuaikan dengan selera)
- ±1 pint tomat anggur/cherry, dibelah dua
- ½ buah bawang merah, iris tipis
- ¼ - ½ cup zaitun Kalamata, dibelah atau dicincang
- 1 cup chicpeas (kacang arab), cuci dan tiriskan (untuk protein tambahan)
- ½ cup feta cheese, remukan (bisa diganti dengan vegan feta)
Dressing:
- 3 sdm minyak zaitun extra virgin
- 3 sdm cuka anggur merah atau 1 sdm air lemon
- 1 siung bawang putih, cincang halus atau parut
- 1 sdt Italian seasoning (campuran oregano, basil kering) atau oregano kering
- Garam dan lada hitam secukupnya
Cara Membuat:
1. Campurkan timun, tomat, bawang merah, zaitun, dan chickpeas ke dalam mangkuk besar. Tambahkan feta yang telah dihancurkan secara merata.
2. Siapkan dressing: Kocok atau aduk rata minyak zaitun, cuka anggur merah (atau lemon), bawang putih, Italian seasoning, garam dna lada di mangkuk kecil.
3. Tuang dressing ke bahan salad, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur merata.
4. Dinginkan sejenak, idealnya 15-30 menit agar bumbu meresap, tapi salad ini juga nikmat untuk dimakan segera setelah dicampur.
Salad timun sederhana ala Mediterania siap disajikan dingin sebagai pendamping seafood, daging panggang, atau hidangan Timur Tengah lainnya!
Manfaat Kesehatan:
Selain menyegarkan, salad ini juga kaya akan manfaat berkat bahan-bahan alaminya, seperti:
- Hidrasi optimal dari timun yang terdiri dari 95-96% air, membantu menjaga keseimbangan cairan tubuh dan melancarkan pencernaan.
- Rendah kalori tapi tinggi serat, cocok untuk menu diet dan menjaga kenyang lebih lama tanpa menambah berat badan.
- Minyak zaitun extra virgin mengandung lemak tak jenuh tunggal yang baik untuk kesehatan jantung.
