Sop Kambing Kuah Bening yang Hangat, Harum, dan Menenangkan

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Sop kambing sering identik dengan kuah susu yang kental dan berbumbu kuat. Tapi versi sop kambing kuah bening ini justru punya karakter berbeda.

Kuahnya Segar, ringan, namun tetap kaya rasa berkat rempah aromatik seperti jahe, kayu manis, kapulaga, pala, hingga bunga lawang.

Oleh karena itu, sajian ini kerap dijadikan comfort food banyak orang yang cocok disantap saat cuaca dingin atau ketika butuh hidangan penghangat tubuh.

Bahan-bahan (4–5 porsi)

500 gram daging kambing dengan tulang

2 buah wortel, potong bulat

2 buah kentang, potong dadu besar

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 batang daun bawang, potong besar

1 ruas jahe, memarkan

6 butir kapulaga

½ buah pala, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang kayu manis

4 butir cengkeh

1 sendok teh lada hitam bulat

3 buah bunga lawang (pekak)

Garam secukupnya

Lada bubuk secukupnya

Langkah-Langkah Memasak Sop Kambing Kuah Bening

1. Masukkan daging kambing dan tulangnya ke panci berisi air. Rebus hingga kotoran dan buih keluar. Setelah itu, angkat dan buang air rebusannya, lalu cuci daging hingga bersih.

2. Pindahkan daging yang sudah bersih ke panci presto. Isi air secukupnya untuk kuah.

3. Tambahkan bawang merah, bawang putih, daun bawang, jahe, kapulaga, pala, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, lada hitam, dan bunga lawang. Masukkan juga garam dan lada secukupnya.

3. Tutup presto, masak selama 20 menit dihitung setelah panci berbunyi.

4. Setelah 20 menit, buka presto dengan hati-hati. Masukkan wortel dan kentang. Masak kembali hingga sayuran matang tapi tidak terlalu lembek.

5. Angkat sop, pindahkan ke mangkuk saji. Lengkapi dengan irisan tomat segar dan taburan bawang goreng di atasnya. Sajikan selagi hangat.

Sop kambing dengan kuah jernih nan harum, berpadu potongan daging empuk dan sayuran lembut siap menemani hari-harimu terutama saat hujan.

Hangatnya rempah akan terasa menenangkan, menjadikan hidangan ini pilihan tepat untuk santapan keluarga.