Resep Takoyaki Ala Chef Devina Hermawan, Garing di Luar Lumer di Dalam

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Takoyaki adalah jajanan khas Jepang berbentuk bulat kecil dengan tekstur renyah di luar namun lembut dan lumer di dalam. Biasanya berisi potongan gurita, tapi kini takoyaki juga populer dengan beragam isian lain yang bisa disesuaikan dengan selera, seperti sosis, keju, hingga daging ayam. Chef Devina Hermawan menghadirkan resep takoyaki rumahan yang praktis namun tetap autentik dengan cita rasa gurih dan creamy. Penasaran bagaimana cara membuat takoyaki yang garing di luar dan meleleh di mulut? Yuk, simak resep ala Chef Devina berikut ini!

Bahan Adonan

200 gr tepung terigu protein sedang.

15 gr maizena.

650 ml air.

1 butir telur.

1 sendok teh baking powder.

1 sendok makan dashi bubuk.

½ sendok teh garam.

1 sendok makan aonori.

Bahan Tenkasu

100 gr tepung terigu protein sedang.

200 ml air.

1 sendok teh baking powder.

½ sendok teh garam.

Bahan Saus

60 gr saus tomat.

100 gr kecap inggris.

200 gr saus teriyaki.

10 gr gula pasir.

30 gr saus tiram.

Pelengkap

Daun Bawang.

Gurita.

Aonori.

Katsuobushi.

Cara Masak

1.      Campurkan tepung terigu, garam, baking powder, dan air dalam mangkuk, aduk hingga rata lalu masukkan ke dalam plastik segitiga.

2.      Panaskan minyak, semprotkan adonan perlahan, goreng sebentar dengan api kecil-sedang, lalu tiriskan.

3.      Siapkan mangkuk lain, campur tepung terigu, maizena, baking powder, aonori, telur, garam, dashi bubuk, dan air sedikit demi sedikit. Aduk hingga adonan tercampur rata.

4.      Iris tipis daun bawang dan potong gurita sesuai ukuran gigitan.

5.      Olesi cetakan takoyaki dengan minyak, panaskan, lalu tuang adonan ke dalam cetakan.

6.      Tambahkan potongan gurita, tenkasu, dan daun bawang. Balikkan setengah bagian takoyaki, tuang adonan lagi, lalu bentuk bulat dan masak hingga kecokelatan merata.

7.      Untuk saus, campurkan saus teriyaki, saus tomat, saus tiram, kecap Inggris, dan gula pasir dalam panci. Masak sambil diaduk hingga mendidih, lalu sisihkan.

8.      Sajikan takoyaki panas-panas bersama saus.