Bongko Kopyor, Resep Warisan Kuliner Gresik yang Wajib Dicoba
- https://blog.tokowahab.com/cara-bikin-bongko-kopyor-asal-gresik-di-rumah-dengan-biaya-terjangkau/
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Kota Gresik di Jawa Timur tidak hanya kaya akan sejarah, tetapi juga memiliki kekayaan kuliner yang menggoda selera. Salah satu hidangan tradisional yang wajib dicoba adalah bongko kopyor. Berbeda dengan kue bongko pada umumnya, bongko kopyor khas Gresik ini memiliki cita rasa unik yaitu perpaduan rasa gurih, manis, dan tekstur yang legit serta kenyal.
Bongko kopyor bukan sekadar hidangan segar biasa. Kue bongko kopyor ini adalah warisan kuliner yang seringkali menghiasi acara besar atau hari raya keagamaan. Nama kopyor sendiri diambil dari karakteristik kelapa kopyor yang memiliki daging buah empuk dan berair, memberikan sensasi nikmat tersendiri dalam setiap suapan kue bongko. Namun dalam prakteknya, kelapa kopyor asli sering diganti dengan kelapa muda biasa yang diparut kasar untuk meniru teksturnya.
Membuat bongko kopyor sebenarnya tidak sulit, hanya membutuhkan ketelatenan. Bahan-bahannya mudah didapat dan prosesnya merupakan perpaduan antara mengukus dan memasak.
Bahan Bongko Kopyor
- 6 lembar roti tawar (dipotong kotak ukuran 2 centimeter)
- 1 buah kelapa muda (dikeruk lebar)
- 100 gram sagu mutiara (direbus hingga matang)
- 750 mililiter santan kental
- ½ sendok teh vanila ekstrak
- Secukupnya daun pisang (sebagai bungkusan)
- 80 gram gula pasir
- ¼ sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan (dipotong-potong)
- 2 buah pisang kapok (diiris bulat)
- 6 buah nangka (dibuang biji dan dipotong kecil ukuran 2 centimeter)
- 6 batang lidi (sebagai penyemat daun pisang)
Cara Membuat Bongko Kopyor
1. Rebus santan, vanila ekstrak, garam, serta gula pasir menggunakan api kecil. Aduk terus sampai mendidih. Sisihkan.
2. Ambil 2 lembar daun pisang dengan ukuran lebar. Letakkan pada mangkuk besar. Tambahkan daun pandan di atasnya.
3. Susun roti tawar, kelapa muda, sagu mutiara, pisang, dan juga nangka pada daun pisang. Siram menggunakan santan kental. Bungkus berbentuk tum serta sematkan menggunakan lidi.
4. Kukus pada dandang menggunakan api besar dengan waktu 25 menit sampai matang. Setelah itu, keluarkan dari kukusan. Jika sudah matang, masukkan ke kulkas untuk didinginkan.
5. Bongko kopyor khas Gresik sudah jadi dan siap disantap.
Tips Keberhasilan Memasak Bongko Kopyor
