Bukan Bakso Biasa, Ini Versi Sayur yang Lagi Hits!
- https://www.masakapahariini.com/r/bakso-sayur.html/230700
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Siapa bilang bakso cuma soal daging dan kuah gurih saja? Sekarang ada versi yang lebih segar dan menyehatkan, yaitu Bakso Sayur. Perpaduan kenyalnya bakso dengan sayuran segar membuat hidangan ini terasa ringan namun tetap mengenyangkan. Kuahnya bening dengan rasa gurih alami, sementara warna sayurnya memberi tampilan yang cantik di mangkuk. Tak heran jika Bakso Sayur kini jadi favorit baru bagi pecinta kuliner sehat yang tetap ingin menikmati kelezatan khas bakso.
Bahan Kuah
- 1 sdm minyak
- 4 siung bawang putih, dimemarkan
- 1 liter air
- 100 g brokoli, ambil kuntumnya
- 100 g wortel, iris bulat
- 20 g daun kelor
- 1½ sdm kaldu rasa sapi
Bahan Adonan Bakso
- 600 g daging sapi (bagian top round atau daging tanpa lemak)
- ¼ sdt baking soda
- 200 ml air dingin atau air es
- 50 g brokoli, cincang kasar
- 50 g wortel, parut halus
- 4 siung bawang putih
- 5 sdm tepung kanji
- 1 putih telur
- 2½ sdt kaldu rasa sapi
- 1 liter air untuk merebus bakso
Bahan Pelengkap
- Bawang goreng
- Daun bawang, iris halus
- 10 g daun peterseli, iris halus
- Sambal rebus secukupnya (sekitar 250 g, sesuai selera)
Cara Membuat
1. Haluskan daging, baking soda, dan air es dengan food processor.
2. Tambahkan brokoli cincang, wortel parut, bawang putih, tepung kanji, putih telur, dan kaldu rasa sapi. Aduk rata.
3. Didihkan air, kecilkan api, lalu cetak adonan. Rebus hingga bakso mengapung. Angkat dan rendam sebentar dalam air dingin.
4. Tumis bawang putih hingga kecokelatan, sisihkan minyaknya.
5. Didihkan air bersama minyak bawang putih, masukkan bakso, brokoli, wortel, dan kaldu rasa sapi.
6. Terakhir, tambahkan daun kelor, aduk sebentar, lalu angkat.
7. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, daun bawang, dan peterseli.
Tips Agar Lebih Nikmat
- Gunakan air es saat membuat adonan, supaya tekstur bakso lebih kenyal dan tidak mudah lembek.
- Jangan merebus dengan api besar, cukup api kecil agar bakso matang merata tanpa pecah.
- Tambahkan sayuran di akhir proses memasak, supaya warnanya tetap segar dan tidak layu.
