Daging Kambing Bumbu Gurih, Lembut Tanpa Prengus

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Daging kambing memang punya pesona tersendiri ketika diolah dengan bumbu gurih yang kaya rempah. Aromanya langsung menghangatkan, sementara teksturnya bisa begitu lembut dan nikmat ketika dimasak dengan teknik yang tepat. Hidangan ini menghadirkan cita rasa sedap tanpa aroma prengus, membuat siapa pun langsung tergoda untuk menyendok kuah dan potongan dagingnya berkali-kali. Cocok disajikan sebagai menu spesial di rumah, dari makan siang hingga jamuan keluarga.

Bahan Utama

-          500 gr daging kambing

-          3 sdm minyak goreng

-          20 cm kayu manis, potong

-          3 batang serai, memarkan

-          5 lembar daun jeruk

-          2 cm lengkuas, memarkan

-          1/4 sdt gula merah, sisir

-          4 sdm kecap manis

-          1 sdt garam

-          300 ml santan kental

Bumbu Halus

-          1 sdm lada putih

-          10 butir bawang merah

-          8 siung bawang putih

-          2 cm jahe

-          2 cm kunyit

-          8 butir kemiri

-          Garam dan lada putih bubuk secukupnya

Cara Membuat

1.      Rebus daging kambing hingga empuk, lalu tiriskan. Saring kaldu rebusan sebanyak 500 ml dan sisihkan.

2.      Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan kayu manis, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk sampai wangi.

3.      Tuang kaldu, tambahkan garam, lada putih bubuk, gula merah, dan kecap manis. Masak hingga mendidih.

4.      Masukkan daging kambing rebus, lalu tuang santan. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah berkurang.

5.      Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips Agar Lebih Lezat

-          Gunakan daging bagian paha atau has luar karena lebih cepat empuk dan aromanya lebih ringan.

-          Rebus daging kambing bersama jahe, daun salam, atau daun jeruk untuk membantu mengurangi bau prengus.

-           Tiriskan daging setelah direbus, lalu masukkan ke bumbu ketika bumbu sudah benar-benar harum agar rasanya lebih meresap.

Variasi Resep

-          Tambahkan potongan kentang atau wortel agar kuah lebih manis alami dan mengenyangkan.

-          Ganti santan kental dengan susu evaporasi untuk rasa lebih creamy tetapi ringan.

-           Tambahkan cabai merah besar dan cabai rawit untuk versi pedas gurih yang lebih nendang.