Lembut, Gurih, Mengena, Kupat Tahu Selalu Punya Tempat
- https://visitjawatengah.jatengprov.go.id/assets/images/60bebd9c-675d-44f5-ac5b-ceffaf7eecff.jpg
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Kupat tahu adalah hidangan yang pada dasarnya menggabungkan ketupat, tahu goreng, sayuran segar, dan bumbu kacang. Tapi yang membuatnya begitu istimewa bukan hanya bahan-bahannya, melainkan kesederhanaan rasa yang bisa menyentuh perasaan. Banyak orang mengenalnya sebagai makanan sarapan, tetapi tak jarang pula menjadi teman makan siang atau kudapan sore. Mungkin karena kupat tahu bukan sekadar makanan—ia membawa rasa akrab, nostalgia, dan ketenangan.
Salah satu daya tarik kupat tahu adalah perpaduan teksturnya. Ketupat yang lembut berpadu dengan tahu goreng yang sedikit renyah di bagian luar, lalu sayuran mentah seperti tauge atau kol yang memberi kesegaran. Ketika semua itu disiram dengan bumbu kacang hangat yang gurih-manis, terciptalah harmoni rasa yang tidak rumit namun sangat membekas. Orang sering bilang, “Kupat tahu itu sederhana, tapi bikin nagih.” Mungkin karena setiap suapan terasa pas: tidak terlalu berat, tidak terlalu ringan, pas di lidah dan nyaman di perut.
Resep Kupat Tahu Lengkap
Bahan-Bahan Utama
1. 4–5 buah ketupat atau lontong, potong-potong
- 6 buah tahu putih, goreng hingga kecokelatan lalu potong-potong
- Tauge segenggam, seduh air panas sebentar
- Bawang goreng secukupnya
- Kacang goreng untuk taburan (opsional)
- Kerupuk (opsional)
Bahan Bumbu Kacang : 150 gram kacang tanah, goreng, 3 siung bawang putih, goreng atau sangrai, 4 buah cabai rawit (boleh ditambah jika ingin lebih pedas), 2 sdm gula merah sisir, ½ sdt garam, 1 sdt kecap asin (opsional), 3–4 sdm kecap manis, 300 ml air matang (atau sesuai selera kekentalan)
Bahan Pelengkap Kuah (Versi Tasik/Sunda, opsional)
Jika ingin kupat tahu berkuah: 300 ml air hangat, 1 sdt kecap asin, 2 sdm kecap manis, ½ sdt garam, ½ sdt kaldu bubuk, 1 sdt cuka atau jeruk limau
(Jika ingin versi kering, bagian ini boleh dilewatkan.)
Cara Membuat Kupat Tahu
1. Siapkan Tahu dan Ketupat : Goreng tahu hingga kecokelatan, tiriskan, dan potong kotak kecil, Potong ketupat atau lontong sesuai selera, Siapkan dalam piring saji.
2. Buat Bumbu Kacang
- Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai rawit, garam, dan gula merah.
Bisa ditumbuk atau diblender. - Jika diblender, tambahkan sedikit air agar mudah halus.
- Setelah halus, pindahkan ke wadah.
- Tambahkan kecap manis dan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Aduk rata.
