Resep Pepes Udang Kemangi Wangi, Gurih, Dan Anti Amis Ala Chef Devina

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Salah satu jenis seafood yang akan berbau amis bila dimasak kurang tepat adalah udang. Tidak sedikit resep menu udang yang gagal dan justru memberikan bau amis. Kali ini, Chef Devina menyajikan resep pepes udang kemangi yang dijamin pasti wangi dan anti amis karena diberikan kemangi. Selain baunya yang wangi, rasanya juga gurih dari udangnya dan pastinya lebih sehat karena tanpa minyak. 

Bahan Pepes Udang Kemangi

Berikut bahan yang perlu disiapkan:

- 300 gr udang kupas

- 1/3 sdt baking powder

- 1 sdm gula pasir

- 1 ½ sdt garam

- ½ sdt penyedap

- 1 sdt kaldu ayam bubuk

- 1 butir telur

- 2 sdm santan

- 3 batang daun bawang, potong

- 35 gr kemangi

Bahan bumbu halus yang perlu disiapkan:

- 5 siung bawang putih

- 8 siung bawang merah

- 6 buah cabai merah keriting

- 3 butir kemiri

- 5 cm kunyit

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdt lada putih butir

- 70 ml minyak

Bahan tambahan lainnya yang perlu disiapkan:

- 1 batang serai, iris

- 8 lembar daun salam

- 12 buah cabai rawit merah

- daun pisang + tusuk gigi

Cara Membuat Pepes Udang Kemangi

1. Cara membuatnya mudah dengan langkah-langkah berikut:
2. Di dalam blender, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, ketumbar, lada putih butir, cabai merah keriting dan minyak. Lalu, blender hingga halus.
3. Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak. Sisihkan dan biarkan dingin.
4. Potong-potong daun bawang dan sisihkan.
5. Belah punggung udang, marinasi dengan baking powder, dan aduk rata.
6. Masukkan bumbu halus, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, penyedap, telur dan santan. Lalu, campurkan dengan udang dan aduk rata.
7. Tambahkan daun bawang dan kemangi, lalu aduk kembali hingga rata.
8. Siapkan daun pisang, letakkan daun salam, serai, cabai rawit merah dan adonan udang.
9. Bungkus dan sematkan tusuk gigi. Kukus selama 12-15 menit. 
10. Pepes udang siap disajikan dengan nasi hangat. 

Resep pepes udang kemangi ala Chef Devina ini cocok untuk porsi enam orang. Anda bisa langsung jadikan menu buka puasa keluarga saat bulan Ramadhan ini.