Resep Kentang Mustofa Ala Chef Devina, Renyah, Gurih, dan Tahan Lama
- https://youtu.be/Ju87LjlwB_E?si=SXADyMf9ezKvF3_f
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Kentang Mustofa merupakan salah satu lauk kering favorit yang cocok dijadikan stok di rumah. Perpaduan kentang yang diiris tipis lalu digoreng hingga renyah dengan bumbu manis, gurih, dan sedikit pedas membuat hidangan ini selalu menggugah selera.
Selain nikmat disantap bersama nasi hangat, Kentang Mustofa juga sering dijadikan pelengkap nasi kuning, nasi uduk, hingga lauk pendamping berbagai hidangan khas Indonesia.
Salah satu resep yang banyak dicoba adalah Kentang Mustofa ala Chef Devina Hermawan. Resep ini menghasilkan kentang yang tetap renyah dengan bumbu yang merata dan tidak mudah melempem. Jika ingin membuat stok lauk praktis di rumah, berikut resep lengkap yang bisa Anda ikuti.
Bahan-Bahan
● 1 kg kentang, kupas
● 3 siung bawang merah, potong-potong
● 5 siung bawang putih, potong-potong
● 12 buah cabai merah keriting
● 75 ml minyak
● 2 lembar daun salam
● 3 lembar daun jeruk
● 2 sdm air asam jawa
● 5 sdm gula pasir
● ¼ sdt merica
● ½ sdm garam
● 1 sdt MSG
Cara Membuat Kentang Mustofa Ala Chef Devina
- Parut atau iris kentang memanjang tipis menggunakan parutan khusus. Rendam kentang dalam air agar pati berkurang.
- Bilas kentang hingga tiga kali menggunakan air bersih, lalu tiriskan dan keringkan menggunakan kain bersih atau tisu dapur agar hasil gorengan lebih renyah.
- Panaskan minyak, kemudian goreng kentang hingga benar-benar kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Rebus cabai merah keriting sebentar hingga sedikit lunak, kemudian potong-potong.
- Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan minyak ke dalam blender, lalu haluskan hingga menjadi bumbu lembut.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan merica hingga harum dan mengeluarkan minyak.
- Tambahkan gula pasir, garam, MSG, serta air asam jawa. Masak sambil diaduk hingga gula larut sempurna dan bumbu sedikit mengental.
- Kecilkan api, lalu masukkan kentang goreng. Aduk perlahan hingga seluruh kentang terbalut bumbu secara merata.
- Angkat dan biarkan Kentang Mustofa dingin terlebih dahulu sebelum disimpan dalam wadah kedap udara atau langsung disajikan.
