Rahasia Tempe Goreng Renyah dan Gurih: Tips Menggoreng Tempe agar Tidak Keras

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Tempe goreng, hidangan sederhana yang selalu memiliki tempat istimewa di hati masyarakat Indonesia. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah, dan harganya yang terjangkau membuat tempe goreng menjadi menu favorit sehari-hari, baik sebagai lauk pendamping nasi maupun camilan.

Namun, tidak jarang kita menemukan tempe goreng yang keras dan alot, sehingga mengurangi kenikmatan saat menyantapnya. Sebenarnya, dengan teknik pengolahan yang tepat, Anda bisa menghasilkan tempe goreng yang renyah di luar dan empuk di dalam.

Berikut adalah tips menggoreng tempe agar renyah dan tidak keras:

1. Pilih Tempe yang Berkualitas

Tempe Segar: Pilih tempe yang masih segar dengan warna putih bersih dan aroma khas kedelai yang sedap. Hindari tempe yang berwarna kehitaman, berlendir, atau berbau asam, karena menandakan tempe sudah tidak segar.

Tekstur Padat: Pilih tempe yang memiliki tekstur padat dan tidak mudah hancur. Tempe yang terlalu lembut akan mudah hancur saat digoreng.

2. Potong Tempe dengan Ketebalan Ideal

Ketebalan Maksimal 1 cm: Potong tempe dengan ketebalan maksimal 1 cm agar matang sempurna dan tidak keras. Potongan yang terlalu tebal akan sulit matang di bagian dalam, sementara potongan yang terlalu tipis akan mudah gosong.

Bentuk Potongan: Anda bisa memotong tempe dengan berbagai bentuk, seperti persegi panjang, dadu, atau segitiga, sesuai selera.

3. Rendam Tempe (Opsional)

Merendam tempe sebelum digoreng dapat membantu menghasilkan tekstur yang lebih empuk dan bumbu yang lebih meresap. Anda bisa merendam tempe dalam larutan air garam atau air yang dicampur dengan bumbu halus selama 15-30 menit.

4. Bumbui Tempe

Bumbu Ulek: Haluskan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam. Balurkan bumbu halus pada tempe dan diamkan selama beberapa saat agar bumbu meresap.

Bumbu Marinasi: Anda juga bisa menggunakan bumbu marinasi instan yang banyak tersedia di pasaran.

5. Panaskan Minyak Goreng dengan Benar

Pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas sebelum menggoreng tempe. Minyak yang belum panas akan membuat tempe menyerap banyak minyak dan menghasilkan tekstur yang lembek.

6. Goreng Tempe dengan Api Sedang

Goreng tempe dengan api sedang hingga berwarna keemasan dan renyah. Hindari menggunakan api besar karena dapat membuat tempe cepat gosong di luar tetapi masih mentah di dalam.

7. Jangan Terlalu Sering Membolak-balik

Biarkan tempe tergoreng sebentar di satu sisi sebelum dibalik. Membolak-balik tempe terlalu sering dapat menyebabkan tempe menjadi keras.

8. Tiriskan Minyak

Setelah matang, angkat tempe dan tiriskan minyak dengan menggunakan serok atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.

Tips Tambahan:

Tambahkan daun jeruk purut yang diiris tipis ke dalam minyak goreng untuk menambah aroma harum pada tempe goreng.

Untuk menghasilkan tempe goreng yang lebih krispi, Anda bisa menambahkan sedikit tepung beras ke dalam bumbu halus.

Jika ingin menghasilkan tempe goreng yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk ke dalam bumbu halus.

Dengan menerapkan tips-tips di atas, Anda dapat menghasilkan tempe goreng yang renyah di luar, empuk di dalam, dan pastinya lebih lezat. Selamat mencoba!