Seblak Kuah Pedas: Sensasi Hangat yang Menggoyang Lidah, Mudah Dibuat di Rumah!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Hujan mulai menguyur Surabaya, dan udara dingin mulai menyergap. Apa yang lebih nikmat daripada semangkuk seblak kuah pedas yang menghangatkan badan dan menggoyang lidah? Kuliner khas Bandung ini memang memiliki citarasa unik dan menggugah selera, perpaduan tekstur kerupuk yang kenyal dengan bumbu pedas yang kaya rempah menciptakan sensasi hangat yang membuat ketagihan. Tak heran jika seblak menjadi jajanan favorit di berbagai kalangan, mulai dari pelajar, mahasiswa, hingga orang dewasa.

Seblak memiliki beragam variasi, mulai dari seblak kering, seblak mie, seblak ceker, hingga seblak kuah. Salah satu yang paling digemari adalah seblak kuah pedas dengan isian yang beragam, seperti kerupuk udang, kerupuk warna-warni, mie, telur, sayuran, dan berbagai macam sumber protein lainnya. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat seblak kuah pedas di rumah, baik untuk menghangatkan diri di musim hujan atau sekedar mengobati rindu dengan kuliner Bandung, berikut adalah resep dan tips yang dapat Anda ikuti:

Bahan-bahan:

Kerupuk:

250 gram kerupuk mentah (kerupuk udang, kerupuk aci, kerupuk bawang, atau kerupuk warna-warni)

Air panas secukupnya untuk merendam kerupuk

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas kencur (kira-kira 2 cm)

10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)

5 buah cabai merah keriting

1 buah tomat merah

Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya (penyedap rasa opsional)

Bahan Tambahan:

1 butir telur ayam

1 bungkus mie instan (opsional, bisa mie goreng atau mie rebus sesuai selera)

Sayuran sesuai selera (sawi hijau, sawi putih, kol, daun bawang, atau caisim), iris tipis

Bakso sapi, sosis ayam, atau ayam suwir (opsional, sesuai selera)

1 sendok makan kecap manis

1 sendok makan saus tiram

Air secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Rendam Kerupuk: Rendam kerupuk mentah dalam air panas selama sekitar 30 menit atau hingga lunak. Setelah lunak, tiriskan kerupuk dan sisihkan.

Haluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar bumbu mudah tercampur. Jika Anda menyukai sambal yang teksturnya kasar, ulek bumbu hingga halus sesuai selera.

Tumis Bumbu: Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Anda bisa menambahkan sedikit daun jeruk yang disobek agar lebih wangi.

Tambahkan Air dan Bahan Tambahan: Tuang air secukupnya ke dalam wajan, didihkan. Masukkan telur, mie instan (jika menggunakan), sayuran, dan bahan tambahan lainnya (bakso, sosis, atau ayam suwir). Aduk rata dan masak hingga mendidih dan bahan-bahan matang.

Masukkan Kerupuk: Masukkan kerupuk yang sudah direndam ke dalam wajan. Aduk rata dan masak sebentar hingga kerupuk matang dan bumbu meresap. Jangan terlalu lama memasak kerupuk agar teksturnya tidak terlalu lembek.

Koreksi Rasa: Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan penyedap rasa jika suka. Aduk rata dan cicipi kuahnya.

Tambahkan Kecap dan Saus Tiram: Tambahkan kecap manis dan saus tiram, aduk rata. Masak sebentar hingga bumbu meresap.

Angkat dan Sajikan: Angkat seblak kuah pedas dan sajikan hangat-hangat. Anda bisa menambahkan taburan bawang goreng dan daun bawang sebelum disajikan.

Tips Tambahan:

Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai dengan selera pedas Anda. Anda juga bisa menambahkan jenis cabai lain, seperti cabai hijau besar atau cabai setan, untuk variasi rasa pedas.

Tambahkan Kencur: Kencur adalah bumbu penting dalam seblak yang memberikan aroma dan rasa yang khas. Jangan melewatkan bumbu ini untuk mendapatkan cita rasa seblak yang autentik.

Variasi Kerupuk: Anda bisa menggunakan berbagai jenis kerupuk sesuai selera, seperti kerupuk aci, kerupuk bawang, atau campuran beberapa jenis kerupuk.

Tambahkan Protein: Untuk menambah protein dan cita rasa, Anda bisa menambahkan telur, ayam suwir, bakso, sosis, atau seafood seperti udang atau cumi.

Sayuran Pelengkap: Tambahkan sayuran sesuai selera Anda untuk menambah nutrisi dan cita rasa pada seblak.

Kuah Kental: Jika Anda menyukai seblak dengan kuah yang lebih kental, Anda bisa menambahkan larutan tepung maizena atau tepung tapioka.

Penyajian: Sajikan seblak kuah pedas dengan telur rebus, irisan daun bawang, dan bawang goreng untuk menambah cita rasa dan tekstur.

Dengan resep dan tips di atas, Anda dapat menciptakan seblak kuah pedas yang lezat dan menggugah selera di rumah Anda sendiri. Selamat mencoba!