3 Cara Cuci Ayam Bebas Darah Sebelum Dimasak
- https://unsplash.com/photos/a-bunch-of-fried-chicken-on-a-cooling-rack-UoPGcGEBEUU
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Ayam menjadi salah satu makanan yang sering disajakan di rumah. Hal ini, karena ayam mudah didapatkan dan harganya cukup terjangkau untuk dibeli. Namun, terkadang untuk membersihkan ayam terasa sulit untuk menghilangkan darah di bagian dalam yang tidak bisa hanya dibersihkan dengan cara dicuci saja.
Darah di dalam ayam sendiri, mengandung bakteri Salmonella yang jika tidak dibersihkan dengan baik dikhawatirkan akan menginfeksi pencernaan.
Berikut adalah 3 cara yang bisa Anda gunakan untuk membersihkan ayam bebas darah sebelum diolah
1. Rendam Ayam dengan Cuka
Setelah mencuci ayam dengan air mengalir, potong ayam dengan ukuran yang tidak terlalu besar. Kemudian, Anda dapat merendam ayam dengan air dan memberikan cuka secukupnya selama kurang lebih 30 menit. Jangan terlalu lama merendam ayam dalam cuka karena akan membuat daging dan tulang terlalu lunak dan menimbulkan rasa asam berlebih.
Merendam ayam sendiri akan memicu proses kimia yang disebut dengan denaturasi. Sifat asam pada cuka berfungsi untuk memecah protein dalam ayam yang dapat mengubah tekstur dan struktur ayam. Hasilnya, daging ayam lebih empuk. Selain itu, darah di dalam ayam keluar dari lapisan dalam sehingga mudah untuk dibersihkan.
2. Rendam Ayam dengan Teknik Brining
Teknik ini dapat membuat dara dan juga sisa kotoran dalam daging ayam keluar selama proses perendam. Langkah pertama, Anda dapat merebus air, garam, daun salam dan tambahan rempah sesuai dengan selera Anda. Setalah air matang, diamkan sampai dengan suhu ruangan.
Siapkan ayam yang akan direndam dan tambahkan dengan sedikit air dingin. Kemudian, masukkan air yang sudah direbus tadi ke dalam ayam. Diamkan ayam kurang lebih 60 menit. Nantinya, kotoran yang tersisa dan darah ayam akan mulai mengambang ke permukaan air. Untuk ukuran garam yang digunakan, baiknya 5% dari berat air yang digunakan untuk merendam atau sesuai dengan takaran Anda.
3. Merebus Ayam Dengan Rempah
Teknik biasanya umum digunakan. Setelah Anda mencuci ayam dengan air mengalir, Anda dapat merebus ayam dengan menambahkan rempah seperti daun salam dan juga jahe. Jangan lupa untuk memberikan sayatan kecil pada setiap potongan ayam agar darah dan kotoran ayam mudah keluar. Rebus kurang lebih 10 menit sampai kotoran keluar ke permukaan.
