Oseng Genjer, Resep Sederhana dari Dapur Nusantara

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Genjer, tanaman rawa yang dulunya sering dianggap sebagai makanan kelas bawah, kini menjadi salah satu sajian yang diminati banyak orang. Genjer merupakan tanaman air yang banyak tumbuh di area persawahan atau rawa-rawa.

Sayuran ini memiliki tekstur renyah dengan rasa yang sedikit pahit namun menggoda. Dalam tradisi kuliner Indonesia, genjer sering dimasak menjadi berbagai hidangan, salah satunya oseng genjer.

Berikut bahan-bahan sederhana yang diperlukan untuk memasak oseng genjer

Bahan-Bahan 

• 1 ikat genjer (cuci bersih dan potong-potong).
• 2 siung bawang putih (cincang halus).
• 3 butir bawang merah (iris tipis).
• 2 buah cabai merah keriting (iris serong).
• 2 buah cabai rawit (iris serong).
• 1 sendok makan ebi (rendam dengan air panas).
• 2 sendok makan kecap manis.
• 1 sendok teh garam.
• 1/2 sendok teh gula pasir.
• 1/4 sendok teh merica bubuk.
• Minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat Oseng Genjer

1. Setelah dicuci bersih, potong genjer menjadi ukuran kecil agar mudah dimakan. Rendam sebentar dalam air garam untuk mengurangi rasa pahitnya.

2. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan cabai merah keriting, cabai rawit, dan ebi, kemudian aduk hingga tercampur rata.

3. Masukkan potongan genjer ke dalam wajan. Aduk hingga genjer layu dan bumbu meresap.

4. Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.

5. Setelah matang, angkat dan sajikan oseng genjer selagi hangat. Hidangan ini sangat cocok disandingkan dengan nasi putih hangat.

Tips Memasak Oseng Genjer yang Lezat

1. Pilih Genjer yang Segar.
   Genjer yang segar memiliki warna hijau cerah dan tekstur yang renyah. Hindari genjer yang sudah layu atau berbau tidak sedap.

2. Gunakan Ebi Berkualitas.
   Ebi memberikan rasa gurih alami pada oseng genjer. Pastikan Anda menggunakan ebi yang bersih dan berkualitas baik.

3. Jangan Masak Terlalu Lama.
   Memasak genjer terlalu lama dapat membuat teksturnya lembek dan kehilangan cita rasa aslinya.

Oseng genjer memiliki tempat khusus dalam kuliner Nusantara, terutama di daerah pedesaan. Hidangan ini sering kali dianggap sebagai simbol kesederhanaan dan ketahanan, terutama di masa sulit.Di beberapa daerah, genjer juga diolah menjadi berbagai hidangan lain seperti sayur santan dan pecel.

Oseng genjer adalah salah satu masakan sederhana yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya manfaat. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara memasak yang praktis, hidangan ini cocok untuk melengkapi menu sehari-hari. Jadi, tunggu apa lagi? Cobalah resep ini di rumah dan nikmati sensasi kuliner khas Nusantara!