Ayam Lodho Khas Tulungagung, Pedas Gurih Bikin Nagih, Berani Coba?

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ayam lodho adalah kuliner khas Tulungagung, Jawa Timur, yang menyajikan perpaduan rasa pedas dan gurih yang nendang di lidah. Hidangan ini memiliki kuah kental berwarna kemerahan dengan aroma rempah yang kuat, dijamin bikin nagih siapapun yang mencobanya. Keunikan pengolahan dan bumbunya membuat ayam lodho berbeda dari olahan ayam berkuah lainnya. Artikel ini akan mengupas tuntas tentang ayam lodho, mulai dari sejarahnya, rahasia kelezatannya, hingga resep praktis yang bisa Anda coba di rumah. Siapkan diri Anda untuk merasakan sensasi pedas gurih ayam lodho yang melegenda!

Sejarah Ayam Lodho

Ayam lodho diperkirakan sudah ada sejak zaman Kerajaan Majapahit. Kata "lodho" sendiri berasal dari bahasa Jawa "lodheh" yang berarti empuk atau lunak, menggambarkan tekstur daging ayam yang dimasak dalam waktu lama. Dahulu, hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara adat dan perayaan di Tulungagung.

Rahasia Kelezatan Ayam Lodho

Kunci utama kelezatan ayam lodho terletak pada bumbu rempahnya yang komplet dan proses memasaknya yang unik. Bumbu halus yang terdiri dari cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, kunyit, jahe, dan lengkuas, ditumis hingga harum sebelum dicampur dengan santan dan dimasak bersama ayam.

Proses Memasak yang Unik

Ayam lodho dimasak dalam dua tahap. Pertama, ayam dibakar atau dipanggang hingga setengah matang. Kemudian, ayam dimasak dalam kuah santan berbumbu hingga empuk dan bumbu meresap sempurna. Proses pembakaran memberikan aroma asap yang khas pada ayam lodho.

Ciri Khas Ayam Lodho Tulungagung

Ayam lodho khas Tulungagung biasanya menggunakan ayam kampung yang terkenal dengan tekstur dagingnya yang padat dan gurih. Selain itu, kuah santannya yang kental dan berwarna kemerahan menjadi ciri khas yang membedakan ayam lodho Tulungagung dengan ayam lodho dari daerah lain.

Resep Ayam Lodho Khas Tulungagung

Berikut resep ayam lodho khas Tulungagung yang bisa Anda coba di rumah:

Ayam lodho adalah kuliner khas Tulungagung dengan kuah santan kental dan cita rasa pedas gurih yang bikin nagih.

Waktu Persiapan: 30 menit Waktu Memasak: 90 menit Porsi: 4-6 orang

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung, potong-potong

1 liter santan dari 1 butir kelapa

3 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 cm lengkuas, memarkan

Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

10 buah cabai merah keriting

15 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

1 sdm ketumbar, sangrai

1/2 sdt jintan, sangrai

3 cm kunyit

2 cm jahe

2 cm lengkuas

Cara Membuat:

Bakar Ayam: Bakar atau panggang ayam di atas bara api atau grill pan hingga setengah matang dan berwarna kecoklatan. Sisihkan.

Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

Masukkan Ayam: Masukkan ayam bakar, aduk rata dengan bumbu.

Tuang Santan: Tuang santan, tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

Masak Ayam Lodho: Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap, sekitar 60-90 menit. Koreksi rasa.

Sajikan: Angkat dan sajikan ayam lodho dengan nasi hangat dan pelengkap sesuai selera (misalnya: urap sayur, telur asin).

Tips:

Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih padat.

Aduk santan sesekali agar tidak pecah.

Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Ayam Lodho: Ikon Kuliner Tulungagung

Ayam lodho telah menjadi ikon kuliner Tulungagung yang digemari banyak orang, baik warga lokal maupun wisatawan. Kelezatannya yang khas menjadikannya salah satu hidangan yang wajib dicoba saat berkunjung ke kota ini.

Ayam lodho khas Tulungagung adalah hidangan yang kaya rasa dan menggugah selera. Perpaduan rasa pedas dan gurih dari bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam daging ayam, menjadikannya hidangan yang bikin nagih. Dengan resep di atas, Anda bisa menghadirkan kelezatan ayam lodho di rumah dan menikmatinya bersama keluarga. Jangan lupa untuk membagikan artikel ini kepada pecinta kuliner lainnya agar semakin banyak yang mengenal kelezatan ayam lodho!