Resep Sate Maranggi Khas Purwakarta yang Empuk dan Lezat, Bumbu Rahasianya Ada di Sini!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Sate Maranggi adalah hidangan sate khas Purwakarta, Jawa Barat, yang terkenal dengan kelezatan dan keempukan dagingnya. Berbeda dengan sate pada umumnya, sate Maranggi tidak menggunakan bumbu kacang, melainkan bumbu marinasi khusus yang meresap sempurna ke dalam daging sebelum dibakar. Perpaduan bumbu rempah yang kaya dan proses marinasi yang tepat menghasilkan cita rasa yang unik dan tak terlupakan. Artikel ini akan mengupas tuntas resep sate Maranggi khas Purwakarta yang empuk dan lezat, mulai dari pemilihan daging, rahasia bumbu marinasi, hingga tips membakar sate agar matang sempurna. Bersiaplah untuk menghadirkan kelezatan sate Maranggi yang autentik di rumah Anda!

Rahasia Keempukan Daging Sate Maranggi

Kunci utama keempukan daging sate Maranggi terletak pada pemilihan daging dan proses marinasinya. Berikut beberapa rahasianya:

Daging Sapi Has Dalam: Daging sapi bagian has dalam (tenderloin) adalah pilihan yang tepat karena memiliki tekstur yang empuk dan sedikit lemak.

Potong Daging Melawan Serat: Memotong daging berlawanan arah serat akan membuat daging lebih empuk saat dimakan.

Marinasi yang Lama: Proses marinasi minimal 2 jam, atau lebih lama di dalam kulkas, akan membuat bumbu meresap sempurna dan daging menjadi lebih empuk.

Bumbu Marinasi: Kunci Kelezatan Sate Maranggi

Bumbu marinasi sate Maranggi terbuat dari campuran rempah-rempah, kecap manis, dan air asam jawa. Berikut beberapa bahan utama dalam bumbu marinasi:

Bawang Merah dan Bawang Putih: Memberikan rasa gurih dan aroma yang harum.

Ketumbar dan Jintan: Memberikan cita rasa khas dan aroma rempah yang kuat.

Lengkuas dan Jahe: Memberikan sedikit rasa pedas dan aroma yang segar.

Kecap Manis: Memberikan rasa manis dan warna kecoklatan yang cantik pada sate.

Air Asam Jawa: Memberikan rasa asam yang segar dan membantu mengempukkan daging.

Tips Membakar Sate Maranggi agar Matang Sempurna

Gunakan Arang Kayu: Arang kayu menghasilkan bara api yang stabil dan aroma asap yang khas.

Jangan Terlalu Sering Dibalik: Balik sate sesekali saja agar matang merata dan tidak mudah gosong.

Olesi dengan Bumbu Marinasi: Olesi sate dengan sisa bumbu marinasi selama proses pembakaran untuk menambah cita rasa dan mencegah sate kering.

Pelengkap yang Menyempurnakan Sate Maranggi

Sate Maranggi biasanya disajikan dengan beberapa pelengkap, antara lain:

Sambal Tomat atau Sambal Oncom: Memberikan rasa pedas yang menyegarkan.

Acar Mentimun dan Bawang Merah: Memberikan rasa asam dan segar yang menyeimbangkan rasa gurih sate.

Nasi Putih atau Nasi Timbel: Nasi putih atau nasi timbel (nasi yang dibungkus daun pisang) adalah pendamping yang pas untuk menikmati sate Maranggi.

Kecap Manis: Cocolan kecap manis.

Resep Sate Maranggi Khas Purwakarta

Berikut resep sate Maranggi khas Purwakarta yang bisa Anda coba di rumah:

Resep sate Maranggi khas Purwakarta yang empuk dan lezat, dengan bumbu marinasi yang meresap sempurna.

Waktu Persiapan: 30 menit (ditambah waktu marinasi) Waktu Memasak: 20 menit Porsi: 4-6 orang

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi has dalam, potong dadu

Tusuk sate secukupnya

Bumbu Marinasi:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 sdm ketumbar, sangrai

1 sdt jintan, sangrai

3 cm lengkuas

2 cm jahe

5 sdm kecap manis

3 sdm air asam jawa

Garam dan gula merah secukupnya

Pelengkap:

Sambal tomat atau sambal oncom

Acar mentimun dan bawang merah

Nasi putih atau nasi timbel

Kecap manis

Cara Membuat:

Haluskan Bumbu Marinasi: Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, lengkuas, dan jahe.

Marinasi Daging: Campur potongan daging dengan bumbu halus, kecap manis, air asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata. Diamkan minimal 2 jam di dalam kulkas, lebih lama lebih baik.

Tusuk Daging: Tusuk potongan daging dengan tusuk sate, masing-masing 3-4 potong.

Bakar Sate: Bakar sate di atas bara api atau grill pan sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu marinasi hingga matang dan berwarna kecoklatan.

Sajikan: Angkat dan sajikan sate Maranggi dengan nasi putih atau nasi timbel, sambal, acar, dan kecap manis.

Tips:

Rendam tusuk sate dalam air sebelum digunakan agar tidak mudah terbakar.

Jika tidak ada panggangan arang, Anda bisa menggunakan oven atau grill pan untuk memanggang sate.

Sate Maranggi: Kelezatan Khas Purwakarta yang Wajib Dicoba

Sate Maranggi telah menjadi ikon kuliner Purwakarta yang digemari banyak orang. Keunikan rasa dan keempukan dagingnya membuat sate Maranggi selalu dirindukan oleh para pecinta kuliner.

Sate Maranggi khas Purwakarta adalah hidangan yang menggugah selera dengan perpaduan daging yang empuk dan bumbu marinasi yang kaya rasa. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menghadirkan kelezatan sate Maranggi yang autentik di rumah dan menikmatinya bersama keluarga. Jangan lupa untuk membagikan artikel ini kepada pecinta kuliner lainnya agar semakin banyak yang bisa merasakan kelezatan sate Maranggi!