Cara Membuat Coto Makassar yang Gurih dan Berempah, Kuahnya Bikin Nagih!

Bawang goreng

Daun bawang, iris halus

Seledri, iris halus

Jeruk nipis

Cara Membuat:

Rebus Jeroan (Jika Pakai): Rebus jeroan secara terpisah dengan air, daun salam, dan jahe hingga empuk dan tidak berbau amis. Angkat, tiriskan, dan potong-potong.

Rebus Daging: Rebus daging sapi dengan air hingga setengah empuk. Angkat dan tiriskan daging. Saring kaldunya dan sisihkan.

Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

Masukkan Daging dan Jeroan: Masukkan potongan daging dan jeroan (jika pakai), aduk rata dengan bumbu.

Tuang Kaldu: Tuang kaldu sapi, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga daging dan jeroan empuk serta bumbu meresap, sekitar 2-3 jam. Koreksi rasa.

Buat Sambal Tauco: Haluskan cabai dan bawang putih. Campur dengan tauco, gula merah, dan sedikit air. Aduk rata dan masak sebentar hingga gula larut.