Resep Angeun Lada Khas Pandeglang: Menu Wajib yang Menghangatkan Momen Lebaran

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Lebaran di Pandeglang, Banten, terasa kurang lengkap tanpa kehadiran Angeun Lada. Hidangan berkuah dengan cita rasa pedas, gurih, dan kaya rempah ini menjadi menu wajib yang selalu dinantikan saat Hari Raya Idul Fitri. Angeun Lada bukan hanya sekadar hidangan Lebaran, tetapi juga simbol kebersamaan dan tradisi yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Resep Angeun Lada Khas Pandeglang Banten

Berikut adalah resep Angeun Lada khas Pandeglang Banten yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan:

500 gr daging sapi

Air secukupnya untuk merebus daging

Bumbu Utuh:

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun salam

2 lembar daun walang, ikat simpul

2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

12 buah cabai merah (sesuai selera)

4 buah kemiri, sangrai

2 cm jahe

2 cm kunyit

2 cm kencur

1/2 sdt merica butir

1 sdt kaldu bubuk (opsional)

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi atau jeroan hingga matang dan empuk. Angkat daging, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera. Saring air rebusan daging, ambil secukupnya sebagai kaldu.

2. Sangrai kemiri, jahe, kunyit, kencur, dan merica butir hingga harum. Kemudian haluskan bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, garam, dan gula.

3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun walang, dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.

4. Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga daging terlumuri bumbu dengan baik. Tumis sebentar hingga bumbu meresap ke dalam daging.

5. Tuang air kaldu secukupnya, masak terus hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Aduk sesekali agar tidak gosong.

6. Koreksi rasa. Tambahkan garam, gula, atau kaldu bubuk jika perlu. Masak terus hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

7. Angkat Angeun Lada dan sajikan selagi hangat.

Tips Tambahan:

- Gunakan daging sapi yang segar dan berkualitas baik untuk hasil yang lebih lezat.

- Jumlah cabai merah dapat disesuaikan dengan selera pedas masing-masing.

- Daun walang adalah bahan yang khas dalam Angeun Lada. Jika sulit ditemukan, bisa diganti dengan daun jeruk purut atau daun kari, meskipun rasanya akan sedikit berbeda.

- Angeun Lada lebih nikmat jika disajikan dengan nasi hangat dan kerupuk.

Angeun Lada adalah hidangan istimewa yang akan membuat Lebaran Anda di Pandeglang semakin berkesan. Selamat mencoba resep ini dan semoga kelezatannya membawa kebahagiaan bagi keluarga Anda!