Kembang Goyang: Legenda Kue Betawi yang Tak Lekang oleh Waktu

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi –"Jangan ngaku orang Betawi asli kalau kamu belum pernah makan kembang goyang."

Ungkapan ini sering kita dengar, menunjukkan betapa eratnya kue tradisional ini dengan identitas warga Betawi.

Kembang Goyang, kue renyah khas Betawi, tak hanya sekadar camilan.

Di balik bentuknya yang unik, tersimpan sejarah dan budaya yang kaya.

Yuk, kita intip resep dan tips membuatnya!

Kue kembang goyang, dengan bentuknya yang menyerupai bunga dan teksturnya yang renyah, telah menjadi ikon kuliner Betawi.

Nama "kembang goyang" sendiri berasal dari proses pembuatannya yang unik, di mana cetakan harus digoyangkan agar adonan dapat terlepas.

Lebih dari sekadar camilan, kembang goyang juga menjadi simbol keramahtamahan dan kearifan lokal masyarakat Betawi.

Sejarah Singkat Kembang Goyang

Asal-usul kembang goyang belum dapat ditelusuri secara pasti.

Namun, keberadaan kue ini sudah tercatat dalam berbagai literatur sejak zaman kolonial.

Kembang goyang sering disajikan dalam acara-acara penting seperti pernikahan, khitanan, atau hari raya. Popularitasnya pun melampaui batas etnis, hingga dinikmati oleh masyarakat Sunda dan berbagai daerah lainnya di Indonesia.

Mengapa Kembang Goyang Begitu Istimewa?

Rasa yang Unik:

Perpaduan gurih dari santan, bawang, dan daun jeruk, serta renyahnya tekstur, membuat kembang goyang sulit dilupakan.

Proses Pembuatan yang Menarik:

Proses menggoyang-goyangkan cetakan menjadi daya tarik tersendiri bagi pembuat kue.

Nilai Historis dan Budaya:

Kembang goyang menjadi bagian dari warisan budaya Indonesia yang perlu dilestarikan.

Resep Kembang Goyang Asli Betawi

Bahan:

 • 300 gram tepung terigu protein sedang

 • 200 gram tepung beras

 • 100 gram tepung tapioka

 • 15 lembar daun jeruk, iris halus

 • 7 siung bawang putih, haluskan

 • 4 siung bawang merah, haluskan

 • 2 butir telur

 • 700 ml santan kental

 • 5 sendok makan mentega, lelehkan

 • 1 ½ sendok teh garam

 • 1 ⅓ sendok teh kaldu bubuk

 • Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

 • Campur semua bahan kering, lalu tambahkan telur, santan, dan bumbu halus. Aduk rata.

 • Panaskan minyak dalam wajan. Celupkan cetakan ke dalam adonan, lalu goreng hingga kuning keemasan.

 • Goyangkan cetakan agar adonan terlepas. Tiriskan.

Tips Membuat Kembang Goyang Renyah

 • Gunakan santan kental berkualitas untuk menghasilkan rasa yang lebih gurih.

 • Pastikan adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental.

 • Goreng kembang goyang dengan api sedang agar matang sempurna dan tidak gosong.

Kembang Goyang dalam Era Modern

Di era modern ini, kembang goyang mengalami inovasi rasa dan bentuk.

Beberapa variasi rasa yang populer adalah kembang goyang keju, cokelat, dan pandan.

Selain itu, kembang goyang juga sering dijadikan oleh-oleh khas Betawi.

Kesimpulan

Kembang goyang adalah bukti kekayaan kuliner Indonesia.

Dengan cita rasa yang khas dan sejarah yang panjang, kue ini patut kita lestarikan.

Yuk, coba buat sendiri di rumah dan rasakan sensasi renyahnya!