Rahasia Renyah Lumpia Goreng: Resep Autentik dan Tips Anti Gagal

• Saus sambal
• Saus tauco
• Acar timun dan cabai rawit

Cara Membuat:

1. Buat adonan kulit: Campur tepung terigu, tepung tapioka, telur, air, garam, dan minyak goreng. Aduk rata hingga licin dan tidak bergerindil. Diamkan selama 30 menit.
2. Buat isian: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan daging ayam cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan udang, rebung, saus tiram, kecap manis, gula pasir, merica bubuk, dan garam. Aduk rata dan masak hingga matang.
3. Cetak kulit: Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil. Tuang satu sendok sayur adonan kulit, ratakan tipis. Masak hingga kulit matang dan lepas dari teflon. Lakukan hingga adonan habis.
4. Isi dan lipat lumpia: Letakkan selembar kulit lumpia di atas talenan. Beri isian secukupnya di bagian tengah. Lipat kedua sisi kulit ke arah tengah, lalu gulung rapat. Rekatkan ujungnya dengan larutan tepung terigu dan air.
5. Goreng lumpia: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Goreng lumpia hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan lumpia goreng: Sajikan lumpia goreng dengan saus sambal, saus tauco, dan acar.

Tips Anti Gagal:

• Gunakan api kecil saat mencetak kulit lumpia agar matang merata dan tidak gosong.
• Jangan mengisi lumpia terlalu banyak agar mudah dilipat dan tidak pecah saat digoreng.
• Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum menggoreng lumpia agar hasilnya renyah.
• Goreng lumpia dalam jumlah yang tidak terlalu banyak agar matang sempurna.

Variasi Isian:

Anda bisa berkreasi dengan isian lumpia goreng sesuai selera. Beberapa variasi isian yang populer antara lain: