Sayur Lodeh Labu Siam & Telur, Menu Ramadhan yang Gurih dan Nikmat!

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Bulan Ramadhan identik dengan hidangan berkuah yang gurih dan lezat, salah satunya adalah Sayur Lodeh Labu Siam & Telur. Hidangan ini cocok disajikan saat sahur maupun berbuka, karena mengenyangkan dan kaya akan gizi. Santannya yang gurih berpadu dengan rempah khas membuatnya semakin nikmat, apalagi jika disantap dengan lontong atau ketupat.

Yuk, langsung coba resepnya!

Bahan-bahan:

Sayuran & Pelengkap

• 1 buah labu siam, iris memanjang
• 5 buah kacang panjang, potong-potong
• 4 butir telur rebus
• 2 buah tahu kulit (opsional, bisa diganti tahu putih)
• Secukupnya udang ebi
• 1 liter air
• 100 ml santan instan
• Secukupnya gula pasir
• Secukupnya penyedap rasa
• Secukupnya garam

Bumbu Halus

• 5 buah cabai merah keriting
• 1 butir kemiri
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit

Bumbu Utuh

• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk

Pelengkap

• Lontong atau ketupat
• Bawang goreng
• Kerupuk bawang

Cara Membuat

Persiapan Bahan

• Iris labu siam memanjang, lalu cuci bersih.
• Potong kacang panjang sekitar 3 cm.
• Rebus telur hingga matang, lalu kupas kulitnya.
• Jika menggunakan tahu, potong-potong sesuai selera.

Tumis Bumbu

• Haluskan cabai merah, kemiri, bawang putih, bawang merah, dan kunyit.
• Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama udang ebi hingga harum.
• Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk rata.

Masak Sayuran & Telur

• Tambahkan 1 liter air ke dalam tumisan bumbu.
• Masukkan telur rebus, labu siam, dan kacang panjang.
• Masak hingga setengah matang, lalu tambahkan tahu yang sudah dipotong-potong.

Tambahkan Santan & Koreksi Rasa

• Tuangkan santan instan, aduk perlahan agar tidak pecah.
• Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya.
• Masak hingga sayuran empuk dan bumbu meresap.

Sajikan dengan Pelengkap

• Tuang sayur lodeh ke dalam mangkuk.
• Sajikan dengan lontong atau ketupat, taburi bawang goreng, dan nikmati dengan kerupuk bawang.

Menu ini pas banget untuk berbuka karena rasanya yang ringan tapi tetap mengenyangkan. Selain itu, bisa juga disajikan saat sahur karena praktis dan mudah dipanaskan kembali.

Selamat menjalankan ibadah puasa! Semoga puasanya lancar dan penuh berkah.