Sambal ganja khas Aceh, Resep Sederhana sebagai Pelengkap Hidangan Di Rumah
- istimewa
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sambal ganja adalah sambal khas dari Aceh yang namanya mengundang kontroversi. Nama "ganja" di sini merujuk pada rasa sambal yang "bikin ketagihan" karena perpaduan cita rasa pedas, asam, dan aroma rempah yang kuat.
Sambal ini menggunakan bahan-bahan tradisional yang mudah didapat dan memiliki cita rasa yang khas Aceh. Sambal ganja sering disajikan sebagai pelengkap makanan laut, nasi panas, atau ayam bakar.
Bahan-Bahan untuk Membuat Sambal Ganja Aceh
- 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
- 5 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 genggam daun jeruk, sobek kasar
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt terasi, bakar hingga harum
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak kelapa secukupnya untuk menumis
Langkah-Langkah Membuat Sambal Ganja Aceh
1. Persiapkan Bahan-Bahan
Cuci bersih semua bahan, terutama cabai dan daun jeruk. Menurut Chef Farhan, ahli kuliner Aceh, "Kebersihan bahan adalah kunci agar sambal memiliki cita rasa autentik dan segar."
2. Ulek Bahan-Bahan
Dalam cobek, ulek cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan terasi yang sudah dibakar. Jangan terlalu halus, cukup ulek hingga bahan-bahan tercampur dan teksturnya masih agak kasar.
3. Tambahkan Tomat dan Daun Jeruk
Masukkan tomat dan daun jeruk ke dalam cobek, lalu ulek hingga semua bahan menyatu. Aroma daun jeruk yang segar akan menambah kekhasan sambal ganja ini.
4. Beri Garam, Gula, dan Air Jeruk Nipis
Tambahkan garam, gula, dan perasan air jeruk nipis ke dalam campuran sambal. Aduk rata. Rasa asam dari jeruk nipis akan memperkaya cita rasa sambal dan menyeimbangkan pedasnya.
5. Panaskan Minyak dan Tuangkan di Atas Sambal
Panaskan minyak kelapa secukupnya, kemudian tuangkan minyak panas tersebut ke dalam sambal. Langkah ini akan mengeluarkan aroma khas dan membuat sambal ganja terasa lebih gurih.
6. Sajikan Sambal Ganja Aceh
Setelah sambal tercampur rata, sambal ganja Aceh siap disajikan. Sambal ini bisa dinikmati dengan nasi panas, lauk pauk, atau makanan laut sesuai selera.
Kepopuleran sambal ganja semakin meningkat karena rasanya yang unik dan mampu menggugah selera. Tidak hanya orang Aceh, banyak orang dari berbagai daerah juga mencoba membuatnya di rumah. Meski namanya “sambal ganja,” hidangan ini sepenuhnya bebas dari bahan terlarang dan aman dikonsumsi oleh siapa saja.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menciptakan sambal ganja khas Aceh yang nikmat sebagai pendamping berbagai hidangan. Selamat mencoba!
