Dodol Alame: Manisan Legendaris Mandailing yang Bikin Nagih!

Cara Membuat Dodol Alame yang Lezat

Proses pembuatan Dodol Alame membutuhkan ketelatenan dan waktu yang cukup. Berikut adalah cara pembuatan Dodol Alame yang bisa dicoba di rumah:

1. Menyiapkan Bahan: Cuci bersih ketan dan rendam selama beberapa jam hingga teksturnya lebih empuk. Sambil menunggu ketan, siapkan santan kelapa dan gula kelapa.
2. Memasak Ketan: Kukus ketan yang telah direndam hingga matang sempurna. Setelah matang, diamkan selama beberapa menit agar tidak terlalu panas.
3. Membuat Adonan: Campurkan santan kelapa, gula kelapa, dan air dalam panci besar. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula kelapa larut sempurna.
4. Menambahkan Ketan: Setelah adonan santan dan gula selesai, tambahkan ketan yang sudah matang. Aduk rata hingga ketan tercampur dengan sempurna.
5. Memasak hingga Kental: Proses ini memerlukan waktu sekitar 1-2 jam. Pastikan adonan terus diaduk agar tidak lengket atau terbakar di dasar panci.
6. Penyelesaian: Setelah adonan mengental, angkat dari kompor dan biarkan dingin. Dodol Alame siap disajikan.

Eksistensi dan Peran Dodol Alame di Masyarakat Mandailing Natal

Dodol Alame bukan hanya sekedar makanan, tetapi juga menjadi bagian dari identitas budaya masyarakat Mandailing Natal. Selama bertahun-tahun, kuliner ini telah hadir dalam berbagai acara adat, perayaan, dan pesta keluarga. Bahkan, saat acara-acara besar seperti pernikahan atau perayaan hari raya, dodol alame sering kali menjadi hidangan khas yang disajikan.

“Dodol alame memiliki peran penting dalam menjaga kelestarian budaya kami. Selain enak, makanan ini juga menjadi simbol kehangatan keluarga dan masyarakat,” jelas Samsul, seorang tokoh masyarakat Mandailing Natal.

Namun, dalam perkembangan zaman, keberadaan Dodol Alame sempat terancam. Masuknya makanan modern dan globalisasi menyebabkan banyak kuliner tradisional mulai terpinggirkan. Oleh karena itu, kini Dodol Alame tidak hanya diproduksi untuk konsumsi lokal, tetapi juga mulai diperkenalkan ke luar daerah.

Halaman Selanjutnya

Pentingnya Pelestarian Kuliner Tradisional