Bau Amis Bikin Gak Nafsu Makan? Hilangkan dengan Cara Jitu Ini!
- YT: @devinahermawan
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ikan dan seafood adalah sumber protein dan nutrisi penting yang lezat. Namun, bau amis yang khas seringkali membuat sebagian orang enggan mengolah atau mengonsumsinya. Jangan khawatir! Artikel ini akan membahas cara-cara efektif menghilangkan bau amis pada ikan dan seafood, agar Anda bisa menikmati hidangan laut yang segar dan menggugah selera.
1. Mengapa Ikan dan Seafood Berbau Amis?
Bau amis pada ikan dan seafood disebabkan oleh senyawa trimetilamina oksida (TMAO) yang terurai menjadi trimetilamina (TMA) setelah ikan mati. Bakteri dan enzim pada ikan dan seafood mempercepat proses penguraian ini.
2. Cara Menghilangkan Bau Amis pada Ikan dan Seafood
Jeruk Nipis atau Lemon: Lumuri ikan atau seafood dengan air perasan jeruk nipis atau lemon. Diamkan selama beberapa menit, lalu bilas. Asam sitrat dalam jeruk nipis atau lemon dapat menetralkan TMA.
Cuka: Campurkan air dan cuka putih dengan perbandingan 1:1. Rendam ikan atau seafood dalam larutan cuka selama beberapa menit, lalu bilas.
Jahe: Geprek jahe dan lumuri pada ikan atau seafood. Jahe memiliki aroma kuat yang dapat menutupi bau amis.
Susu: Rendam ikan atau seafood dalam susu selama 20-30 menit. Protein dalam susu dapat mengikat TMA dan mengurangi bau amis.
Garam: Lumuri ikan atau seafood dengan garam, diamkan beberapa saat, lalu bilas. Garam dapat membantu mengurangi kadar air dan menghambat pertumbuhan bakteri.
Tepung Maizena atau Tepung Terigu: Baluri ikan dengan tepung, lalu diamkan. Tepung akan menyerap bau amis.
Daun Kemangi atau Daun Mint: Remas-remas daun kemangi atau daun mint, lalu lumuri pada ikan atau seafood.
Air Cucian Beras.
Rempah-rempah: Gunakan rempah-rempah yang beraroma kuat, seperti serai, daun jeruk dan kunyit, saat memasak.
3. Tips Tambahan
Beli Ikan dan Seafood yang Segar: Ikan dan seafood yang segar tidak terlalu amis.
Simpan Ikan dan Seafood dengan Benar: Simpan ikan dan seafood di dalam freezer jika tidak langsung dimasak.
Cuci Bersih Ikan dan Seafood: Cuci bersih ikan dan seafood sebelum diolah.
Gunakan Peralatan Masak yang Bersih: Peralatan masak yang bersih dapat mencegah kontaminasi bakteri yang mempercepat pembusukan dan bau amis.
Dengan cara-cara di atas, Anda bisa menghilangkan bau amis pada ikan dan seafood dengan mudah dan efektif. Hidangan laut Anda pun akan terasa lebih segar, lezat, dan menggugah selera. Selamat mencoba!
