Resep Bakso Goreng Kriuk: Camilan Gurih dan Nagih
- x.com/@hermawan_devina
1. Minyak Kulit Ayam: Panaskan wajan, masukkan kulit ayam dan air. Masak hingga air sedikit menyusut, lalu gunting-gunting kulit ayam menjadi kecil-kecil. Masak terus hingga kulit ayam menyusut dan mengeluarkan minyak.
2. Tambahkan Bawang Merah: Masukkan minyak goreng, masak hingga kulit ayam setengah kering, lalu masukkan bawang merah iris. Masak hingga kulit ayam kering, bawang merah kecoklatan, dan mengeluarkan aroma harum. Saring minyak kulit ayam, sisihkan.
3. Adonan Bakso Halus: Di dalam food processor, masukkan minyak kulit ayam (tanpa ampas kulit ayam), bawang putih, setengah bagian paha ayam giling, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, penyedap rasa, merica bubuk, baking powder, minyak wijen, telur, dan air es. Haluskan hingga benar-benar halus dan teksturnya lengket.
4. Tambahkan Bahan Kasar: Masukkan sisa paha ayam giling dan udang kupas. Aduk kembali sesaat, jangan terlalu lama agar tekstur bakso tidak terlalu halus.
5. Satukan Tepung: Pindahkan adonan ke dalam mangkuk, kemudian masukkan tepung tapioka dan tepung terigu. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
6. Goreng Bakso: Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Bentuk adonan menjadi bulatan bakso dengan ukuran sesuai selera. Goreng bakso dalam minyak panas dengan api sedang selama sekitar 25-30 menit atau hingga matang dan berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
7. Saus Cocolan: Masukkan cabai merah keriting, bawang putih, dan air ke dalam blender, haluskan.
8. Masak Saus: Masukkan campuran cabai ke dalam wajan, tambahkan gula pasir, garam, cuka, dan saus sambal. Masak hingga mendidih dan mengental. Koreksi rasa.
