Resep Bakso Goreng Kriuk: Camilan Gurih dan Nagih

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Bakso goreng, siapa yang bisa menolak kelezatannya? Camilan yang satu ini memang selalu menjadi favorit banyak orang. Teksturnya yang renyah di luar, lembut di dalam, serta rasanya yang gurih dan kaya rempah, bikin bakso goreng selalu jadi rebutan. Nah, daripada beli, yuk coba buat sendiri di rumah! Resep ini dijamin menghasilkan bakso goreng yang kriuk, enak, dan bikin nagih!

Resep Bakso Goreng ini menggunakan campuran daging ayam dan udang, sehingga menghasilkan rasa yang lebih istimewa. Selain itu, penggunaan minyak kulit ayam juga memberikan aroma yang khas dan menggugah selera. Disantap dengan saus cocolan pedas manis, bakso goreng ini cocok banget jadi camilan saat santai atau teman nonton film.

Resep Bakso Goreng (untuk 14-20 pcs)

Bahan Minyak Kulit Ayam:

100 gr kulit ayam

3 sdm air

45 ml minyak goreng

7 siung bawang merah, iris tipis

Bahan Adonan Bakso:

400 gr paha ayam giling

100 gr udang kupas

5 siung bawang putih

1 sdt garam

1 sdt kaldu ayam bubuk

1 sdt penyedap rasa (opsional)

1 sdm gula pasir

¼ sdt merica bubuk

100 gr air es

200 gr tepung tapioka

35 gr tepung terigu protein sedang

1 butir telur

1 sdt baking powder

2 sdt minyak wijen

Bahan Saus Cocolan:

4 buah cabai merah keriting

2 siung bawang putih

2 sdm saus sambal

½ sdt garam

¾ sdm cuka

2 sdm gula pasir

150 ml air

Cara Membuat:

1. Minyak Kulit Ayam: Panaskan wajan, masukkan kulit ayam dan air. Masak hingga air sedikit menyusut, lalu gunting-gunting kulit ayam menjadi kecil-kecil. Masak terus hingga kulit ayam menyusut dan mengeluarkan minyak.

2. Tambahkan Bawang Merah: Masukkan minyak goreng, masak hingga kulit ayam setengah kering, lalu masukkan bawang merah iris. Masak hingga kulit ayam kering, bawang merah kecoklatan, dan mengeluarkan aroma harum. Saring minyak kulit ayam, sisihkan.

3. Adonan Bakso Halus: Di dalam food processor, masukkan minyak kulit ayam (tanpa ampas kulit ayam), bawang putih, setengah bagian paha ayam giling, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, penyedap rasa, merica bubuk, baking powder, minyak wijen, telur, dan air es. Haluskan hingga benar-benar halus dan teksturnya lengket.

4. Tambahkan Bahan Kasar: Masukkan sisa paha ayam giling dan udang kupas. Aduk kembali sesaat, jangan terlalu lama agar tekstur bakso tidak terlalu halus.

5. Satukan Tepung: Pindahkan adonan ke dalam mangkuk, kemudian masukkan tepung tapioka dan tepung terigu. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

6. Goreng Bakso: Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Bentuk adonan menjadi bulatan bakso dengan ukuran sesuai selera. Goreng bakso dalam minyak panas dengan api sedang selama sekitar 25-30 menit atau hingga matang dan berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.

7. Saus Cocolan: Masukkan cabai merah keriting, bawang putih, dan air ke dalam blender, haluskan.

8. Masak Saus: Masukkan campuran cabai ke dalam wajan, tambahkan gula pasir, garam, cuka, dan saus sambal. Masak hingga mendidih dan mengental. Koreksi rasa.

9. Sajikan: Bakso goreng siap disajikan selagi hangat dengan saus cocolan.

Tips Tambahan:

- Gunakan paha ayam fillet agar bakso lebih lembut dan juicy.

- Pastikan daging ayam dan udang dalam keadaan segar.

- Air es sangat penting untuk membuat bakso kenyal.

- Gunakan minyak goreng yang banyak agar bakso matang merata dan tidak saling menempel.

- Saus cocolan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Selamat mencoba resep Bakso Goreng Kriuk ini! Dijamin jadi camilan favorit keluarga dan teman-teman!