Cara Membuat Bakso Ayam Kenyal Tanpa Pengawet: Sehat, Lezat, dan Mudah Dibuat di Rumah!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Bakso adalah makanan favorit banyak orang Indonesia. Namun, bakso yang dijual di pasaran seringkali mengandung bahan pengawet dan bahan tambahan lainnya yang kurang sehat. Membuat bakso ayam sendiri di rumah adalah solusi untuk mendapatkan bakso yang lebih sehat, lezat, dan terjamin kualitasnya.

Artikel ini akan membagikan resep dan cara membuat bakso ayam yang kenyal tanpa pengawet, lengkap dengan tips dan trik anti gagal. Dijamin mudah diikuti, bahkan untuk pemula!

1. Bahan-bahan Bakso Ayam Kenyal:

500 gram daging ayam fillet (bagian dada atau paha), giling atau cincang halus

100 gram tepung tapioka/kanji

1 butir putih telur

4 siung bawang putih, haluskan

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

1/2 sendok teh baking powder (opsional, untuk tekstur lebih kenyal)

Es batu secukupnya (hancurkan)

Air es secukupnya

2. Cara Membuat Bakso Ayam Kenyal:

Siapkan Daging Ayam: Pastikan daging ayam sudah digiling atau dicincang halus. Anda bisa menggunakan food processor atau chopper untuk hasil yang lebih cepat dan halus.

Campurkan Bahan: Campurkan daging ayam giling, bawang putih halus, garam, merica bubuk, kaldu bubuk (jika pakai), dan putih telur dalam wadah besar. Aduk rata.

Tambahkan Es Batu: Tambahkan es batu yang sudah dihancurkan ke dalam adonan daging ayam. Es batu berfungsi untuk menjaga suhu adonan tetap dingin, sehingga menghasilkan tekstur bakso yang kenyal.

Uleni Adonan: Uleni adonan menggunakan tangan atau mixer hingga tercampur rata dan kalis (tidak lengket di tangan). Proses menguleni ini penting untuk menghasilkan tekstur bakso yang kenyal.

Tambahkan Tepung Tapioka: Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga tercampur rata. Jangan memasukkan tepung tapioka sekaligus, karena dapat membuat adonan menggumpal.

Tambahkan Baking Powder (Opsional): Jika Anda menggunakan baking powder, tambahkan pada tahap ini dan aduk rata.

Bentuk Bakso: Ambil sedikit adonan, lalu bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil menggunakan tangan atau sendok. Anda bisa membasahi tangan dengan air es agar adonan tidak lengket.

Rebus Bakso: Didihkan air dalam panci besar. Masukkan bakso yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Masak hingga bakso mengapung dan matang (sekitar 5-10 menit).

Angkat dan Tiriskan: Angkat bakso yang sudah matang, lalu tiriskan.

Sajikan: Bakso ayam kenyal siap disajikan dengan kuah kaldu, mi, bihun, sayuran, dan pelengkap lainnya sesuai selera.

3. Tips Agar Bakso Ayam Kenyal dan Tidak Lembek:

Gunakan daging ayam segar: Daging ayam segar akan menghasilkan bakso yang lebih kenyal dan lezat.

Gunakan daging ayam bagian paha: Paha ayam memiliki tekstur yang lebih kenyal daripada dada ayam.

Giling daging ayam hingga benar-benar halus: Daging ayam yang digiling halus akan menghasilkan bakso yang lebih kenyal dan tidak bergerindil.

Gunakan es batu saat menguleni adonan: Es batu akan menjaga suhu adonan tetap dingin, sehingga menghasilkan tekstur bakso yang kenyal.

Jangan terlalu banyak menambahkan tepung tapioka: Terlalu banyak tepung tapioka dapat membuat bakso menjadi keras.

Jangan merebus bakso terlalu lama: Overcooking dapat membuat bakso menjadi keras dan kehilangan kekenyalannya.

Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa membuat bakso ayam yang kenyal, lezat, dan sehat di rumah. Bakso ayam homemade ini tidak mengandung bahan pengawet dan bahan tambahan lainnya yang berbahaya bagi kesehatan.

Selamat mencoba, dan bagikan artikel ini kepada teman dan keluarga Anda yang juga pecinta bakso!